Nuovo appuntamento con la cucina regionale toscana, che questa volta ha come ingrediente principale le castagne. Si tratta di un tipico frutto autunnale molto utilizzato in tutte le regioni. Si può spaziare dalle zuppe ai dolci. In Toscana si consumano molto spesso sotto forma di bruciate (molto famose le bruciate ubriache… di Vinsanto) o lesse (denominate dalle nostre parti ballotte). In autunno però non può mai mancare sulle nostre tavole…
Sono già passate due settimane dall’ultimo appuntamento con la cucina regionale… caspita come passa veloce il tempo!! 🙂 L’argomeno di oggi è “uva e vino”, e vista la stagione della vendemmia non poteva essere diversamente. In Toscana, come tradizione vuole, in questo periodo si prepara la schiacciata o il panello all’uva. La schiacciata all’uva (che abbiamo pubblicato la passata vendemmia) è una preparazione che unisce l’uva da vino alla pasta…
Il tema di questo lunedì per la nostra rubrica regionale è “I ripieni”. Troverete proposte salate e dolci visitando le varie regioni, noi vi proponiamo un primo piatto (oramai classico della tradizione italiana): i cannelloni. Alzi il dito chi non conosce i cannelloni… Quella che abbiamo cucinato è la classica versione delle nostre famiglie, ma in origine i cannelloni alla toscana erano molto diversi. La versione di oggi prevede l’uso…
Il mese di agosto è finito e come promesso lo scorso luglio eccoci tornati con la nostra cucina regionale. Vi siamo mancati? A noi sicuramente la rubrica è mancata durante questo mese e per festeggiare il nostro ritorno ci siamo dedicati ai liquori… quale modo migliore per brindare a questo nuovo inizio?! Il liquore toscano che abbiamo scelto per questo appuntamento è l’Alkermes (o Alchermes), riconoscibilissimo per il suo tipico colore…
Dopo l’invito che abbiamo ricevuto da parte di Barbara per partecipare al suo contest, abbiamo cominciato a pensare a quale ricetta poter proporre che prevedesse varie fasi: impastare, montare, mescolare. Il tema del contest è infatti legato al mondo dei robot da cucina che con le loro potenti “mani” di danno un grande aiuto. Il premio in palio, infatti, è un meraviglio Kitchen Aid. Pensa e ripensa siamo giunti alla…
Buongiorno!!! Stamani siamo particolarmente emozionati perché stiamo per imbarcarci per la nostra prima crociera. E’ la nostra seconda (e purtroppo ultima) settimana di ferie e abbiamo deciso di trascorrerla a bordo di una nave in giro per il Mediterraneo: partiamo da Savona e faremo scalo prima a Barcellona, poi a Palma de Maiorca, a La Valletta e concluderemo con una sosta a Catania e a Napoli prima di rientrare alla…
E’ lunedì e, come oramai ben sapete, è il giorno della cucina regionale. Il tema di questa settimana è “Frutta estiva” e vi assicuro che è stato tutt’altro che semplice trovare un piatto toscano a base di frutta. Da noi la frutta viene mangiata, e anche in abbondanza, ma solo a fine pasto. Un classico estivo sulle nostre tavole è la pesca spiccanocciolo con il vino rosso, ma come fare…
Eccoci con un nuovo appuntamento della rubrica di cucina regionale dove parleremo de “Le dolcezze estive”. I dolci toscani sono generalmente molto semplici e adatti alla lunga conservazione tanto che i biscotti secchi la fanno da padrone: cantuccini, quaresimali, brutti ma buoni, brigidini, panforte, ricciarelli e cavallucci sono un esempio. Esistono però alcune sfiziose eccezioni che probabilmente allietavano le tavole dei nostri antenati in particolari giorni di festa come ad esempio il latte…
Eccoci nuovamente al lunedì e al nostro consueto appuntamento con la cucina regionale. Protagonisti di questo viaggio virtuale per l’Italia sono i piatti freddi… e viste le temperature che hanno messo in ginocchio un po’ tutte le regioni (soprattutto all’inizio della scorsa settimana) questi piatti sono i benvenuti sulle nostre tavole. Abbiamo pensato di rivisitare un piatto che avevamo già proposto lo scorso anno cambiando però il condimento. Non si…
E’ lunedì e come ogni inizio settimana ci tiene compagnia il nostro giro per l’Italia alla scoperta delle ricette della tradizione regionale. Il tema di questa settimana è il pane. Ogni regione ha i suoi tipici pani, in Toscana abbiamo il classico pane senza sale, oltre alla schiacciata all’olio. Il pane era spesso usato come base di molte ricette contadine, quando per non sprecare niente si usava anche il pane…