Ho scritto da poco dello yassa di pollo, il pollo senegalese con un chilo di cipolle. Mentre lo cucinavo mi è tornato in mente un profumo di casa. Cipolle…
I crostini neri toscani rappresentano una tradizione culinaria semplice ma ricca di storia, tipica della regione Toscana. Non esiste una ricetta univoca per preparare questi crostini; ogni famiglia custodisce…
Lo stracotto al Chianti è un piatto che volevo preparare da tempo. Le lunghe cotture mi somigliano: vogliono tempo e pazienza. Sono il mio modo, a volte un po’…
A casa mia la terrina di fegatini è arrivata tardi, dopo anni e anni di crostini neri. In Toscana i fegatini di pollo compaiono in ogni festa. A Natale,…
La minestra di pane è un piatto tipico delle tradizione Toscana a base di pane raffermo e verdure. L’ingrediente indispensabile è il cavolo nero “che ha preso le diacciahe”,…
Il baccalà fritto è quasi una non ricetta. Ci vogliono baccalà, farina e olio bollente, più un rametto di rosmarino e qualche spicchio d’aglio nella padella. Di difficile non…
Il polpo in galera è la nostra proposta per questo nuovo appuntamento dell’Italia nel piatto, la nostra rubrica mensile di ricette regionali. Il tema che ci accompagna in questo…
Buon lunedì a tutti!!! Dopo una lunga pausa dal nostro blog ne riprendiamo a pieno il controllo proponendovi non una ricetta, ma un intero menù tipico toscano.E’ infatti oggi…
Cucina regionale/ Secondi piatti/ Toscana
Cinghiale in dolceforte, con cioccolato, pinoli, uvetta e aceto
Il cinghiale in dolceforte è uno di quei piatti toscani che sorprendono al primo assaggio. Il cinghiale cuoce a lungo nel vino rosso. Alla fine si condisce con una…
Panzanella: un piatto povero in stile toscano La panzanella è un piatto della tradizione contadina toscana, ed è curioso che una ricetta nata per non buttare via niente sia…