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Dolci

Dolci/ Lievitati/ Pasqua

Colomba di Pasqua

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Siamo oramai vicini a Pasqua, ed è quindi giunto il momento di preparare la colomba. E’ un dolce che adoro in ogni variante, data la sua similitudine con il panettone (qui un po’ di storia sull’origine della colomba di Pasqua). Per preparare la colomba sono partito dall’impasto del panettone di Natale seguendo questa ricetta (date una lettura, ci sono anche alcuni accorgimenti importanti per realizzare l’impasto). Ho modificato leggermente le…

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Dolci/ Torte

Chiffon Cake all’arancia

chiffoncake

Ogni settimana la stessa domanda si ripresentava: quale torta preparare per la colazione, che rimanesse soffice e morbida per più giorni? Dopo la prima passione per la torta ai sette vasetti e la successiva per la torta al latte caldo, sono finalmente arrivata a scoprire la Chiffon Cake all’arancia. Una vera nuvola, sofficissima, delicata e profumatissima. E’ una torta che non mi stanca mai, la faccio spesso, e appena finisce…

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Cucina regionale/ Dolci/ Lievitati/ Lombardia/ Natalizie

Panettone con lievito madre

Panettone con lievito madre

Dopo innumerevoli tentativi falliti sono riuscito finalmente a realizzare il mio sogno natalizio proibito: un panettone con lievito madre fatto in casa! Gli anni passati ho sperimentato numerose ricette a base di lievito di birra, ottenendo spesso risultati mediocri: pesantezza dell’impasto, scarsa alveolatura, un veloce indurimento del panettone dopo la cottura. Questo panettone è l’unico decente che sono riuscito a realizzare. Alcune ricette che ho sperimentato erano sulla carta accattivanti,…

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Dolci

Plumcake allo yogurt

plumcake-allo-yogurt

Questa è la prima ricetta che scrivo sul blog di mio fratello Tommaso: Plumcake allo yogurt. Non nego di essere emozionata perché amo la cucina in generale (anche se la mia più grande passione sono i dolci) e ho sempre sognato di poter fare parte di questo bellissimo progetto che, purtroppo, negli ultimi mesi si era assopito. Complice questo complicato periodo di quarantena, ho trascorso in cucina più tempo del…

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Cucina regionale/ Dolci/ Lievitati/ Toscana

Bocche di lupo alla crema

Bocche di lupo

Sono molto legato ai ricordi della mia infanzia: profumi, persone, oggetti e colori si sono insediati dentro di me trasportandomi, quando improvvisamente riaffiorano, in un nostalgico e piacevole tuffo nel passato. In occasione della festa paesana di Terranuova Bracciolini (la festa del Perdono per eccellenza nel Valdarno), passeggiando con i miei genitori per le strade affollatissime del paese, siamo casualmente finiti dentro un vecchio bar del paese. Non c’erano le bocche…

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Dolci/ Impasti base/ Lievitati

Pasta brioche

Pesche di Prato

La pasta brioche è un impasto abbastanza impegnativo da realizzare. Richiede molto tempo, necessitò di tre fasi di lievitazione ma vi darà soddisfazioni enormi in cucina. Può essere usato, ad esempio, per la preparazione di sofficissime brioches per la colazione. Ricetta per realizzare la pasta brioche, impasto utilizzato in moltissime preparazioni.…

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Dolci/ Torte

Torta ciocco cocco

Torta-ciocco-cocco

Torta ciocco cocco Era da tantissimo tempo che volevo provare la torta ciocco cocco e questa ricetta di Claudia era finita nella mia Wish List da quando l’avevo vista pubblicata. Dopo aver assaggiato qualche tempo fa una torta con il cocco, ero molto tentata dalla combinazione del cocco con il cioccolato. E il risultato non ha certamente deluso: una torta molto profumata dove la dolcezza del cocco si sposa alla perfezione con…

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Biscotti/ Dolci

Campagnole fatte in casa

Campagnole

Campagnole Qualche tempo fa mi sono imbattuta in questi bellissimi biscotti e non ho potuto far altro che appuntarmi la loro ricetta. Una volta provati, li ho fatti e rifatti. Sono davvero ideali per la colazione: hanno una consistenza croccante, ma come li immergi in una tazza di latte caldo si ammorbidiscono subito senza però disfarsi. Non so dire se assomigliano davvero alle Campagnole del Mulino Bianco perché non le ho mai mangiate… ma…

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Biscotti/ Dolci

Biscotti di frolla

Biscotti di frolla

Biscotti di frolla Dopo l’esperimento dei biscotti salati, non potevo non ritornare al classico. E cosa meglio di semplici biscotti di pasta frolla, magari resi più carini dall’utilizzo di uno stampo un po’ più ricercato come il tagliabiscotti per pretzel?! Era da tantissimo tempo che volevo questo stampo. Ogni volta che mi imbattevo in qualche biscotto con questa forma non riuscivo a staccare gli occhi dal monitor… troppo perfetti per…

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Cucina regionale/ Dolci/ Lievitati/ Natalizie/ Veneto

Pandoro delle Sorelle Simili

Pandoro-delle-Sorelle-Simili

Pandoro delle Sorelle Simili Il Natale comincia a sentirsi nell’aria: le strade e i terrazzi sono illuminati dalle luminarie, le vetrine sono decorate con festoni, nelle case si preparano alberi di Natale e presepi e uno degli argomenti classici di conversazione è diventato “cosa regali?”. E così è tempo di iniziare anche a prepare qualche dolce tipico di questo periodo. Per me il dolce di Natale preferito è da sempre…

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