Baci salati Trascorso il Natale adesso i preparativi si focalizzano sul prossimo cenone di Capodanno. Come antipasto per il cenone vorremmo proporvi dei biscotti, sì avete letto bene… i baci salati. Sono sempre stata attratta dalla pasticceria salata e l’idea di confondere un po’ le carte in tavola preparando degli antipasti che assomigliassero ai biscotti mi ha sempre incuriosita e tentata. I baci salati si rifanno nella forma (e in parte anche…
Ho preparato questa ricetta semplicissima per partecipare al contest 4Cooking di Parmigiano Reggiamo. Il motto del contest è “L’eccellenza non si raggiunge aggiungendo, ma togliendo” e prevede l’utilizzo di soli quattro ingredienti (Parmigiano Reggiano compreso). Ho pensato quindi di preparare la pasta fatta in casa (due soli ingredienti, farina e uova) e di fare dei ravioli farciti con una delle accoppiate che più adoro in estate: parmigiano e pere. Ho scelto del…
In questo appuntamento della cucina regionale vi proponiamo delle idee salate per le prossime feste. Qui in Toscana vi presentiamo la torta di patate e porri. Si tratta di una torta salata che si usa solitamente come antipasto, ma può anche essere considerata un piatto unico. Ovviamente avendo una base di porri non è l’ideale prima di una serata romantica. “Da me me lo dico e da me me lo…
Dopo una ricetta impegnativa come il babà preparata sabato scorso e il caldo infernale sofferto con il forno acceso, sentiamo proprio il bisogno di un piatto fresco ed estivo. Prosciutto e melone, formaggio e mozzarella compaiono spesso sulla nostra tavola di questi tempi. Ultimamente, però, ci siamo innamorati della bresaola, un affettato Piemontese dal gusto delicato. Abbiamo pensato di prepararla nella maniera classica, accompagnata cioè con rucola e scaglie di…
Rientrati da Parigi vedevamo crepes ovunque. Crepes alla nutella, crepes con la marmellata, crepes al rum… ci mancavano solo le crepes al formaggio. Abbiamo rimediato preparandole a casa 🙂 Sono veloci da fare, semplici (le ha cotte tutte Matilde) e gustosissime! Ingredienti per 12 crepes 60 gr Burro 240 gr Farina 1/2 litro Latte 1 pizzico Sale 3 Uova Per il ripieno 100 gr Pecorino semi stagionato100 gr…
La vita frenetica che faccio (vediamo… più o meno treno-lavoro-letto) non mi lascia molto tempo da dedicare a tutti i miei cari. Mi piacerebbe poter trascorrere più tempo con loro e con più calma, cenare assieme… raccontarci delle nostre giornate… ma così non è, almeno per adesso. Nelle rare occasioni in cui possiamo pranzare tutti assieme (quando ci riuniamo al completo siamo più di 20!), a me tocca il…
Sorpresa sorpresa! Sono arrivato a casa sabato sera e ho trovato mia sorella con tanto di grembiulone che stava cucinando… allora le voci già annunciate in questo post stanno trovando conferma… Intanto il primo mattone sembra sia stato messo… Devo dire che questa ricetta è molto buona. Lo conferma anche la piccola Matilde, espertissima di pesto 🙂 Le lasagne così preparate sono una valida alternativa alle classiche lasagne al…
Nell’orto abbiamo tante piantine di basilico che usiamo per condire la pizza, la pasta la pomodoro, la panzanella e naturalmente per preparare il pesto genovese. La ricetta del “Consorzio del pesto genovese” prevede che gli ingredienti vengano lavorati a mano in un mortaio di marmo. Non avendo a disposizione questo strumento, ho amalgamato gli ingredienti nel mixer cercando di lavorarli per un periodo brevissimo per evitare problemi di ossidazione. Invece…