Paprika fatta in casa: dolce, piccante, affumicata C’è una differenza enorme tra la paprika che compriamo al supermercato, quella polvere rosso mattone, spesso stanca, che dorme in un barattolo…
Spiedini di pesce spada e verdure alla brace Quando si parla di brace, il pensiero va quasi automaticamente alla carne. Eppure d’estate la griglia rende al meglio anche con…
Stinco di maiale al barbecue Questa ricetta dello stinco di maiale al barbecue è un vero omaggio ai sapori intensi e avvolgenti della cucina affumicata. Il protagonista è un…
Il pulled pork è una ricetta che tutti gli amanti del bbq prima o poi inevitabilmente incontrano nel loro percorso culinario. E’ una ricetta abbastanza difficile da preparare, richiede…
L’insalata coleslaw è una classica ricetta americana generalmente preparata con cavolo cappuccio o con cavolo rosso, cipolla, carota e una nota acida data da yogurt o latticello. Gli americani…
Preparare il rub in casa per il pulled pork vi darà grandi soddisfazioni. Questa è la mia versione, particolarmente speziata e piccante, basata su una miscela di spezie molto…
La ricetta del pollo alla diavola è una valida alternativa al classico pollo arrosto, che onestamente adoro. Il pollo alla diavola è un secondo piatto che richiede pochi ingredienti: pollo, olio, peperoncino, limone e sale.…
Molte volte ho pensato di cucinare per i miei genitori e per mia figlia carne di maiale affumicata. E’ una cosa che gradiscono e sapere che posso renderli felici…
Come sono arrivato all’anatra al barbecue Da buon toscano (e aggiungerei da buon italiano) amo in maniera incondizionata la cottura alla brace. Gironzolando per i centri commerciali sono sempre…