Il pancotto toscano Il pancotto toscano rappresenta una delle espressioni più autentiche della cucina di recupero. Questa preparazione, tipica della tradizione contadina, nasce dall’esigenza di non sprecare il pane…
Pizza peperoni e salamino piccante Benvenuti nel mio angolo di cucina dedicato a una delle mie passioni più grandi: la pizza, e in particolare quella arricchita da sapori decisi…
Il risotto ai frutti di mare è il classico “asso nella manica” per quando vuoi fare un figurone senza diventare matto in cucina, ma soprattutto per quando hai voglia…
Spiedini di pesce spada e verdure alla brace Quando si parla di brace, il pensiero va quasi automaticamente alla carne. Eppure d’estate la griglia rende al meglio anche con…
Pane con farina Senatore Cappelli: il grano antico che torna in tavola Il grano Senatore Cappelli è una varietà di grano duro selezionata all’inizio del Novecento, quasi scomparsa con…
Pizza crudo rucola e grana La pizza con crudo, rucola e grana è uno dei grandi classici della tradizione italiana contemporanea. Spesso scelta per la sua freschezza e per…
Il Cacciucco: il sapore e l’orgoglio di Livorno Il cacciucco e l’anima costiera della Toscana Se la cucina toscana avesse un’anima marina, questa avrebbe senza dubbio il gusto del Cacciucco.…
Hot Honey fatto in casa: il miele piccante che sta impazzando Se seguite le tendenze food anche solo distrattamente, nelle ultime settimane vi sarà capitato di imbattervi nell’hot honey:…
Granita al peperoncino e limone C’è un momento, in piena estate, in cui la classica granita al limone non basta più. Resta buonissima, ma manca di qualcosa da raccontare.…
Il Cibreo: viaggio nella storia della Toscana C’è un piatto che più di ogni altro racconta l’anima della cucina toscana, quella fatta di ingegno e capacità di adattamento tanto…