La bistecca alla fiorentina, la ribollita o la pappa al pomodoro sono piatti che hanno raggiunto notorietà mondiale e rappresentano la Toscana all’estero, almeno per quanto riguarda la cucina. Forse il piatto che vi sto per presentare non gode della giusta fama al di fuori della Toscana, ma posso garantirvi che è qualcosa di straordinario: ecco a voi sua maestà l’arrosto girato. L’arrosto girato L’arrosto girato è l’emblema della cucina tradizionale…
