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Carne/ Secondi piatti

Roast beef con cipolle

roastbeef alle cipolle

Ho un difficile rapporto di amore e odio con il roast beef: per tanti anni non sono riuscito ad apprezzare questo piatto perché mia mamma ha sempre avuto la “pessima” abitudine di cuocere il roast beef in pentola per ore, fino a farlo diventare una soletta. D’altra parte il mestolo era in mano sua (complice anche i’mi’ babbo che di carne poco cotta proprio non ne vuol sapere!). Per di…

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Carne/ Secondi piatti

Filetto marinato

   Filetto marinato Ultimamente vado matto per la marinatura. Mi sono lasciato tentare incuriosito da alcune ricette che ho visto sull’ultimo numero de La Cucina Italiana. Ho provato la marinatura su pollo, tacchino e adesso manzo. Devo dire che è stata una scoperta “fulminante” tanto che ho pure acquistato l’accessorio per la marinatura da usare con la macchina per il sottovuoto… beh, quando prende male, prende male 🙂 Il filetto…

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Carne/ Cucina regionale/ Lazio/ Secondi piatti

Coda alla vaccinara

Coda alla vaccinara

Qualche tempo fa ho avuto il piacere di gustare con gli occhi la coda alla vaccinara preparata da Elly del blog Chez-Entity. Inutile dire che è stato amore a prima vista e le foto di quel meraviglioso piatto mi hanno tormentato per giorni. 🙂 Avevo già preparato la coda alla vaccinara in precedenza, ma la ricetta che avevo seguito non mi aveva dato un risultato soddisfacente. Così ho deciso di…

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Carne/ Cucina regionale/ Secondi piatti/ Toscana

Barbecue in terrazza: spiedini alla griglia

Ultimi giorni di sole per questo inizio di autunno che sembra ancora estate. Io sto così bene con queste temperature che le vorrei per tutto l’anno… ma purtroppo tra poco i top e i sandali cederanno il posto ai maglioni di lana e agli stivali… Sentendo infatti le previsioni per i prossimi giorni sembra che questa volta ci siamo veramente e che le temperature scederanno bruscamente fino a 10 gradi……

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Antipasti/ Carne

Filetto di manzo marinato agli aromi toscani … e che la storia abbia inizio

Carpaccio Toscano

Filetto di manzo marinato agli aromi toscani E’ un antipasto dal gusto deciso ma delicato, ma lo si può proporre anche come fresco piatto di portata estivo, che piace a chi ama la carne cruda, ma si concede anche a chi denigra il carpaccio, si sposa bene alle melanzane sott’olio ma non disdegna una fresca insalata di misticanze e una riduzione di vino rosso, ha radici nella tradizione ma si esegue…

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