Seppie in zimino

Seppie in zimino

Le seppie in zimino sono una tipica preparazione toscana molto diffusa nelle zone costiere. Si tratta di un piatto a base di pesce e di verdura a foglia larga (generalmente spinaci o bietole). Allo stesso modo delle seppie, si possono preparare i moscardini o i totani in zimino. Il termine zimino è di origine sarda (significa pezzi) e in cucina si riferisce a un piatto tipico della zona di Sassari, preparato con frattaglie di agnello o di bovino.

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Seppie in zimino

Tommy

Le seppie in zimino sono una ricetta tipica toscana molto saporita. Gli spinaci o le bietole si sposano molto bene con il sapore della seppia.

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Preparazione 15 min

Cottura 50 min

Tempo totale 1 h 5 min

Portata Secondo piatto

Cucina Italiana

Porzioni 4

Ingredienti

  

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• 700 g di seppie pulite
• 600 g di spinaci o bietole
• 250 g di pomodori pelati
• 1 cipolla bianca
• 1 carota
• sedano
• prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale
• pepe
• olio evo

Istruzioni

 

• Pulite gli spinaci e scottateli in acqua bollente per 5 minuti.
• Preparate un soffritto con tutti gli odori e aggiungete le seppie tagliate a listarelle grandi.
• Lasciate insaporire per 5 minuti girando spesso. Sfumate con il vino bianco e quando sarà ritirato aggiungete i pomodori tagliati a pezzettoni. Fate cuocere per 20 minuti circa.
• Scolate gli spinaci, strizzateli dell'acqua in eccesso e tagliateli grossolanamente. Aggiungeteli quindi alle seppie e aggiustate di sale pepe facendo cuocere per altri 20 minuti. Aggiungete acqua calda se necessario.
• Servite le seppie in zimino con delle fette di pane tostato.

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