Tortino ricotta e zucchine su vellutata di carote Quest’anno le vacanze sono passate così veloci che non mi sono neanche accorta di loro. Sarà che abbiamo deciso la domenica mattina e siamo partiti il giorno dopo, non c’è stata quindi la consueta attesa per arrivare al tanto sospirato giorno della partenza, ma così come siamo partiti era già tempo di ritornare a casa. E le vostre vacanze… come sono andate? Il…
Risotto con zucchine, zafferano e tartufo Il risotto con zucchine è da sempre uno dei miei risotti estivi preferiti. Lo prepariamo spesso a casa, ma ogni tanto cerchiamo di variarlo aggiungendo qualche ingrediente… così oggi vogliamo proporvi questa versione di risotto con zucchine con aggiunta di zafferano per dargli qualche nota di colore e del tartufo scorzone per dargli un profumo e un sapore più deciso. Il tartufo scorzone è il tartufo nero che viene…
Pasta integrale alle zucchine La pasta integrale mi piace tantissimo, ma non la mangio molto spesso. Di conseguenza capita anche molto raramente di prepararla fatta in casa. Se mi chiedete che formato di pasta preferisco io sono per la pasta corta (in particolare le penne rigate), Tommy invece preferisce la pasta lunga (in particolare gli spaghetti). Ma siccome tra i due lui è sicuramente quello che sul cibo è più disponibile a…
Frittata di zucchine e pomodorini La frittata non è un piatto che a casa nostra viene cucinato spesso, ma questa volta per cambiare un po’ le abitudini ci siamo lasciati tentare dalla frittata con zucchine e pomodorini Pachino. La frittata è sicuramente una delle soluzioni migliori quando si è a corto di idee in cucina o quando il frigo è quasi vuoto: basta infatti qualche uovo e un po’ di verdura…
Pasta melanzane e zucchine La pasta melanzane e zucchine è rimasta una delle poche preparazioni che possiamo ancora fare a km zero sfruttando la produzione dell’orto di babbo Mario. Capita spesso infatti di chiamare casa e fare la fatidica domanda: “cosa ha portato dall’orto Mario?”. Nel periodo estivo si trova un po’ di tutto, ma in questi ultimi giorni la risposta è sempre e solo una: melanzane e zucchine. E…
Sformatini di zucchine Per preparare questi sformatini di zucchine ci siamo ispirati a una ricetta che abbiamo trovato sull’ultimo numero de “La Cucina Italiana”. Sono un piatto molto gustoso che può essere consumato freddo o tiepido, magari accompagnato da qualche salsa calda. Possono quindi essere preparati anche in anticipo così che mentre riceviamo i nostri ospiti possiamo dedicarci ad altro… 😉 In queste ultime settimane abbiamo fatto spesso questi sformatini di zucchine,…
Pasta al pesto di zucchine La pasta al pesto di zucchine è stata proprio una bella scoperta. Non avevo mai provato prima questo pesto, ma adesso che l’ho scoperto non lo abbandonerò facilmente. Il pesto di zucchine è infatti una versione più leggera e dal sapore più delicato rispetto alla classica versione del pesto con il basilico. La pasta al pesto di zucchine la si prepara davvero in poco tempo…
Polpette di quinoa alle zucchine Le polpette di quinoa alle zucchine sono il piatto che vi proponiamo oggi. Un po’ di tempo fa abbiamo ricevuto un gentile omaggio dall’azienda Emporio Ecologico (assieme anche alla farina di grano saraceno che abbiamo usato qui) e da allora non ho fatto che pensare a come poter usare quel sacchetto di quinoa: si trattava di un prodotto per me assolutamente sconosciuto. Chissà perché mi…
Questa estate, durante una delle tappe al negozio biologico vicino al suo ufficio, Tommy aveva acquistato una confezione di riso Venere. Messo in dispensa, vista l’imminente partenza per le ferie, ci siamo poi completamente dimenticati di quella fantastica confezione di riso venere biologico. Qualche settimana fa è magicamente risaltata fuori e guardando la scadenza ci si sono drizzati tutti i capelli… mancavano pochi giorni!!! Abbiamo quindi cominciato a macchinare su…
Ho visto spesso in giro quiche con zucchine e fiori di zucca e ogni volta mi ripromettevo di farla. Non sono una grande esperta di torte salate (chissà perché nella mia mente malata torta = dolce… 🙂 ). Però c’era una versione de La Cuoca Dentro che mi aveva proprio conquistata e così, complice anche le temperature in calo , mi sono armata di tutto il necessario (o quasi, perché…