Il pancotto toscano Il pancotto toscano rappresenta una delle espressioni più autentiche della cucina di recupero. Questa preparazione, tipica della tradizione contadina, nasce dall’esigenza di non sprecare il pane…
Il Cacciucco: il sapore e l’orgoglio di Livorno Il cacciucco e l’anima costiera della Toscana Se la cucina toscana avesse un’anima marina, questa avrebbe senza dubbio il gusto del Cacciucco.…
Carnevale/ Cucina regionale/ Dolci/ In principio era il crostino/ Libro di ricette/ Torte/ Toscana
Schiacciata alla fiorentina con panna
Se anche voi volete essere fiorentini goderecci allora dovete proprio assaggiare la schiacciata alla fiorentina con panna, un vero vanto della città di Firenze. Ci sono pasticcerie in città…
La minestra di pane è un piatto tipico delle tradizione Toscana a base di pane raffermo e verdure. L’ingrediente indispensabile è il cavolo nero “che ha preso le diacciahe”,…
La pasta e fagioli è un piatto tipico toscano semplice e povero, che affonda le proprie origini nella tradizione contadina… ed è con questo piatto che riprendiamo con grande…
Il baccalà alla livornese è una preparazione classica della cucina livornese. E’ un piatto molto facile da realizzare, gustoso e preparato con ingredienti semplici che si adatta all’argomento di…
Cavallucci di Siena I cavallucci rappresentano un dolce tradizionale e tipico della città di Siena, molto amato nella zona. In alcune famiglie senesi, questi biscotti vengono chiamati pepini, nome…
Coccoli toscani L’abitudine di friggere è diffusa in tutta Italia, ma in Toscana è una vera mania. Qui si frigge di tutto: pollo, coniglio, verdura, maiale, manzo, pane, fegato,…
Bistecca alla fiorentina: le regole, la leggenda e una rivendicazione livornese Della bistecca alla fiorentina si è scritto tutto, e quasi tutto uguale. Le stesse quattro regole, la stessa…
Salsa acciughe e capperi La salsa acciughe e capperi arriva dall’Inghilterra e ha una storia lunga. Nella versione di partenza c’erano soltanto capperi e burro, e serviva ad accompagnare…