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Lievitati

Lievitati/ Pane & co.

Pane fatto in casa con lievito di birra

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Il pane fatto in casa è diventato a tutti gli effetti il simbolo della quarantena anti covid-19. Devo confessare che anni fa, quando riuscivo ad aggiornare il blog con costanza, ho provato spesso a realizzare il pane fatto in casa, purtroppo con risultati abbastanza imbarazzanti. Solamente i panini al latte e i burger buns sono ricette che ho potuto pubblicare serenamente, perché ormai collaudate e di certa riuscita. Complice mia…

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Lievitati/ Pane & co.

Pane con lievito di birra ad alta idratazione

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Preparare il pane con il lievito di birra in casa credo sia una delle preparazioni che in cucina va per la maggiore in questo periodo. Ricordo con tanto piacere quando da piccolo mi recavo con i miei genitori da una famiglia contadina del nostro piccolo paese a comprare verdura fresca o qualche pollo del Valdarno (sì, quelli tutti bianchi e con le zampe gialle). La massaia spesso aveva spesso l’impasto…

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Cucina regionale/ Dolci/ Lievitati/ Toscana

Bocche di lupo alla crema

Bocche di lupo

Sono molto legato ai ricordi della mia infanzia: profumi, persone, oggetti e colori si sono insediati dentro di me trasportandomi, quando improvvisamente riaffiorano, in un nostalgico e piacevole tuffo nel passato. In occasione della festa paesana di Terranuova Bracciolini (la festa del Perdono per eccellenza nel Valdarno), passeggiando con i miei genitori per le strade affollatissime del paese, siamo casualmente finiti dentro un vecchio bar del paese. Non c’erano le bocche…

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Dolci/ Impasti base/ Lievitati

Pasta brioche

Pesche di Prato

La pasta brioche è un impasto abbastanza impegnativo da realizzare. Richiede molto tempo, necessitò di tre fasi di lievitazione ma vi darà soddisfazioni enormi in cucina. Può essere usato, ad esempio, per la preparazione di sofficissime brioches per la colazione. Ricetta per realizzare la pasta brioche, impasto utilizzato in moltissime preparazioni.…

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Cucina regionale/ Dolci/ Lievitati/ Natalizie/ Veneto

Pandoro delle Sorelle Simili

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Pandoro delle Sorelle Simili Il Natale comincia a sentirsi nell’aria: le strade e i terrazzi sono illuminati dalle luminarie, le vetrine sono decorate con festoni, nelle case si preparano alberi di Natale e presepi e uno degli argomenti classici di conversazione è diventato “cosa regali?”. E così è tempo di iniziare anche a prepare qualche dolce tipico di questo periodo. Per me il dolce di Natale preferito è da sempre…

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Cucina regionale/ Dolci/ Lievitati/ Pasqua/ Toscana

Schiacciata di Pasqua

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Schiacciata di Pasqua Quest’anno la Pasqua mi coglie quasi del tutto impreparata, marzo è ancora troppo presto per il mio calendario personale… e così, anche quest’anno mancherà nel blog la Colomba, il dolce pasquale per eccellenza. Ma non volevamo trascurare proprio del tutto la tradizione e così ho deciso di ripreparare la Schiacciata di Pasqua (provata per la prima volta tre anni fa) provando la ricetta di Federica, del blog Note di Cioccolato (essendo…

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Lievitati/ Pane & co.

Bretzel

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Ricetta bretzel tedeschi   Il bretzel è un pane tipico della cucina bavarese e tirolese. Il bretzel ha origini antichissime; il gusto e il particolare colore ambrato sono dovuti all’utilizzo di soda caustica. Ho assaggiato il bretzel per la prima volta quest’anno all’Oktoberfest e mi sono innamorato di questo pane 🙂 Il bretzel può tranquillamente essere preparato in casa, la ricetta non è difficile ma si deve fare molta attenzione all’uso della soda caustica. Dopo…

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Cucina regionale/ Dolci/ Lievitati/ Toscana

Schiacciata con l’uva

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 Schiacciata con l’uva La schiacciata con l’uva è un tipico dolce toscano che si prepara con l’impasto del pane, particolarmente adatto perché non salato. E’ tipico del periodo della vendemmia e ha chiare origini contadine, come la maggior parte delle ricette popolari.  L’uva generalmente usata è il canaiolo, molto diffusa in Toscana e spesso usata nella preparazione del Chianti. Mia nonna prepara una versione della schiacciata con l’uva completamente diversa,…

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Lievitati/ Pane & co.

Burger Buns

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Burger Buns I panini per hamburger, i famosi Burger Buns americani, possono essere preparati in casa con ottimi risultati? Direi proprio di sì, a patto di usare la ricetta giusta. Da quando abbiamo scoperto qui questi Burger Buns abbiamo cominciato a organizzare serate a base di hamburger… e pensare che prima di adesso avevo mangiato sì e no due o massimo tre hamburger in vita mia… 🙂 Diciamo che non sono proprio una fanatica…

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Cucina regionale/ Lievitati/ Pasqua/ Umbria

Pizza di Pasqua al formaggio

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Pizza di Pasqua al formaggio La ricetta della pizza di Pasqua al formaggio è tipica di alcune regioni del centro Italia, in particolare Umbria e Marche. Noi l’abbiamo imparata a conoscere grazie a dei vicini di casa, che essendo di origine umbra la preparano tutti gli anni in questo periodo. E la ricetta di questa pizza di Pasqua al formaggio arriva proprio da loro. La tradizione vuole che la pizza…

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