Il risotto ai funghi porcini è uno dei primi d’autunno più classici. Il riso prende il profumo di bosco dei funghi, il burro e il parmigiano lo rendono cremoso.…
Lasagna alla bolognese La lasagna è un piatto che si giudica dal ragù, non dagli strati: se il sugo è cotto in fretta, nessuna quantità di besciamella o parmigiano…
Vellutata di zucca e peperoncino La zucca ha una dolcezza naturale che regge bene un contrasto deciso, e il peperoncino qui non serve a renderla “piccante” in senso stretto,…
Il nome corretto è cece piccolo del Valdarno. È così che lo chiama la scheda del repertorio regionale della Regione Toscana, che è il documento di riferimento su questa varietà,…
Vellutata di zucca hokkaido, con yogurt e semi di papavero Questa zucca l’ho raccolta nel mio orto, a fine agosto. Da lontano sembrava una palla di plastica arancione, dimenticata…
Il pancotto toscano Il pancotto toscano rappresenta una delle espressioni più autentiche della cucina di recupero. Questa preparazione, tipica della tradizione contadina, nasce dall’esigenza di non sprecare il pane…
Il risotto ai frutti di mare è il classico asso nella manica. Serve per quando vuoi fare un figurone con una certa calma in cucina. È anche il piatto…
Oggi vi porto con me in un viaggio semplice ma ricco di sapori: la preparazione degli spaghetti allo scoglio. Questo piatto è un vero e proprio tuffo nel mare,…
Le tagliatelle ai carciofi sono un classico piatto della tradizione italiana, apprezzato per la sua semplicità e versatilità. Il profumo intenso e il sapore unico dei carciofi si sono…
L’aglione della Valdichiana: un tesoro gastronomico tra storia e tradizione L’Aglione della Valdichiana è un prodotto unico nel panorama agricolo italiano, noto per le sue caratteristiche organolettiche particolari e…