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Carne/ Secondi piatti/ Toscana

Arista al forno

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Arista al forno L’arista al forno è un tipico piatto toscano saporito e semplice da preparare. Grazie alla lunga cottura in forno a bassa temperatura la carne risulta molto morbida. Per noi toscani l’arista al forno è uno dei secondi piatti tipici della domenica o dei giorni di festa. È squisita calda, ma essendo molto buona anche fredda è uno di quei piatti che può tranquillamente essere mangiato il giorno…

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Antipasti/ Carne/ Ricette veloci

Crostini di fegato di pollo con pinoli e uvetta

Crostini di fegato di pollo con pinoli e uvetta I crostini di fegato di pollo fanno parte della classicissima cucina toscana, ma nell’ottica di presentare le ricette della tradizione in una chiave diversa abbiamo pensato a un abbinamento particolare per questi crostini. Così sono nati i crostini di fegato di pollo con pinoli e uvetta. Devo dire che questi crostini di fegato di pollo con pinoli e uvetta hanno assunto…

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Primi piatti/ Ricette veloci/ Vegetariano

Pasta al pesto di pomodori secchi

Pasta al pesto di pomodori secchi

Pasta al pesto di pomodori secchi La pasta al pesto di pomodori secchi è una vera delizia. Da quando ho assaggiato i pomodori secchi non riesco a resistere, ogni tanto devo inventarmi qualcosa che ne contenga una buona dose. E così dopo la pasta alla ricotta e pomodori secchi, stavolta abbiamo provato la pasta al pesto di pomodori secchi. Il pesto di pomodori secchi è davvero una valida alternativa al…

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Primi piatti/ Verdura

Pasta al pesto di zucchine

Pasta integrale al pesto di zucchine

Pasta al pesto di zucchine La pasta al pesto di zucchine è stata proprio una bella scoperta. Non avevo mai provato prima questo pesto, ma adesso che l’ho scoperto non lo abbandonerò facilmente. Il pesto di zucchine è infatti una versione più leggera e dal sapore più delicato rispetto alla classica versione del pesto con il basilico. La pasta al pesto di zucchine la si prepara davvero in poco tempo…

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Cucina regionale/ Secondi piatti/ Toscana

Cucina Regionale Toscana: Cinghiale in dolceforte

Cinghiale in dolceforte

Il cinghiale in dolceforte è un’antica preparazione toscana nata nel periodo rinascimentale. E’ una ricetta molto lontana dal modo in cui intendiamo la cucina oggi perché la salsa dolceforte ha un gusto particolarissimo dovuto agli ingredienti usati: cioccolato, canditi, uvetta, pinoli e aceto. Devo confessare che ero molto scettico di fronte a questo piatto preparato con ingredienti che difficilmente usiamo per le preparazioni salate, ma dopo averlo assaggiato mi sono ricreduto.…

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Cucina regionale/ Dolci/ Toscana

Cucina Regionale Toscana: Castagnaccio

Castagnaccio

Nuovo appuntamento con la cucina regionale toscana, che questa volta ha come ingrediente principale le castagne. Si tratta di un tipico frutto autunnale molto utilizzato in tutte le regioni. Si può spaziare dalle zuppe ai dolci. In Toscana si consumano molto spesso sotto forma di bruciate (molto famose le bruciate ubriache… di Vinsanto) o lesse (denominate dalle nostre parti ballotte). In autunno però non può mai mancare sulle nostre tavole…

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Antipasti/ Vegetariano/ Verdura

Quiche con zucchine e fiori di zucca

Ho visto spesso in giro quiche con zucchine e fiori di zucca e ogni volta mi ripromettevo di farla. Non sono una grande esperta di torte salate (chissà perché nella mia mente malata torta = dolce… 🙂 ). Però c’era una versione de La Cuoca Dentro che mi aveva proprio conquistata e così, complice anche le temperature in calo , mi sono armata di tutto il necessario (o quasi, perché…

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Gelati

Gelato pinolata

Che ne dite di un gelato pinolata? Come non proporre un gelato in queste torride giornate di metà agosto? Non si può accendere il forno, anche i fornelli fanno impennare la colonnina del mercurio. E allora, non rimane che accendere la gelatiera e aspettare il fresco ristoro che ci darà il gelato appena prodotto. Ma quanto è buono il gelato appena uscito dalla gelatiera!!!!! Non so se lo avete mai…

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Secondi piatti/ Vegetariano/ Verdura

Millefoglie di finocchi e zucca

Variamo la consuetudine dei biscotti del lunedì con un piatto a base di verdure. Io e Tommy facciamo spesso il viaggio in treno assieme per andare e tornare da lavoro e di solito ci troviamo a pensare a nuovi piatti da preparare.  Lo scorso venerdì rientrando pensavamo a qualcosa di leggero per la cena. L’idea di partenza è stata un tortino a strati con basi di pan carrè, per la…

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