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Lievitati/ Pane & co.

Bretzel

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Ricetta bretzel tedeschi   Il bretzel è un pane tipico della cucina bavarese e tirolese. Il bretzel ha origini antichissime; il gusto e il particolare colore ambrato sono dovuti all’utilizzo di soda caustica. Ho assaggiato il bretzel per la prima volta quest’anno all’Oktoberfest e mi sono innamorato di questo pane 🙂 Il bretzel può tranquillamente essere preparato in casa, la ricetta non è difficile ma si deve fare molta attenzione all’uso della soda caustica. Dopo…

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Pane & co.

Mantovane: panini homemade

Mantovane

Mantovane Qualche mese fa abbiamo pubblicato un e-pub gratuito, Navigando in cucina, che contiene una raccolta di ricette tratte da alcuni blog amici. Le ricette inserite in questo libro elettronico erano in parte già state pubblicate sui blog, in parte inedite e oggi vogliamo condividere con voi una delle nostre ricette inedite contenute in Navigando in cucina (a proposito, se ancora non lo avete fatto, correte a scaricarlo qui!!). Le…

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Primi piatti/ Verdura

Crema di asparagi

Crema di asparagi

Crema di asparagi La crema di asparagi è un piatto veloce da preparare che può essere presentato in tavola in tanti modi diversi. Noi abbiamo accompagnato la crema di asparagi con dei cubetti di pane tostato aromatizzati con erba cipollina e timo e delle chips di barbabietole. Per portare in tavola questa crema di asparagi abbiamo usato dei bellissimi piatti offerti dall’azienda VEGA. Se non la conoscete vi consiglio di fare…

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Pane & co.

Panini all’olio

I panini all’olio mi ricordano l’infanzia, quando chiedevo sempre al fornaio se mi dava quello che da noi viene chiamato “semellino”. Mi piaceva troppo il suo profumo, la sua mollica soffice e la crosticina croccante ma morbida. Ricordo che lo spelluzzicavo piano piano per tutta la mattina cercando di non farmi scoprire da mia mamma, che altrimenti mi rimproverava perché diceva che poi non mangiavo niente a pranzo. Tommy direbbe…

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Cucina regionale/ Primi piatti/ Toscana/ Vegetariano

Cucina Regionale Toscana: Pappa al pomodoro

E’ lunedì e come ogni inizio settimana ci tiene compagnia il nostro giro per l’Italia alla scoperta delle ricette della tradizione regionale. Il tema di questa settimana è il pane. Ogni regione ha i suoi tipici pani, in Toscana abbiamo il classico pane senza sale, oltre alla schiacciata all’olio. Il pane era spesso usato come base di molte ricette contadine, quando per non sprecare niente si usava anche il pane…

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Pane & co.

Pane fatto in casa con lievito madre

Pane con lievito madre

Il pane fatto in casa è sempre stato un mio grande pallino e mi ha sempre affascinato l’idea di poterlo preparare da solo tanto che, quando da bambino andavamo a casa di mio zio Antonio, fornaio della provincia di Massa Carrara, rimanevo totalmente inebriato dall’odore della pasta lievitata: era meraviglioso svegliarsi al mattino completamente avvolti dall’odore del pane appena sfornato. Negli anni ho provato tante ricette per preparare il pane…

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Pesce/ Secondi piatti

Calamari ripieni

« L’Epifania tutte le feste le porta via poi arriva san Benedetto che ne riporta un bel sacchetto.» Durante il periodo natalizio abbiamo sfornato e assaggiato una bella quantità di dolci. Nelle ultime ricette, infatti, predomina il dolce (pandoro, ricciarelli, millefoglie, cavallucci, tartufi al cioccolato). E’ il momento, quindi, di cambiare tema 🙂 Vi lascio la ricetta dei calamari ripieni, un piatto delicato e non troppo pesante, proprio quello che ci vuole…

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Articoli vari

My 7 links… ritorno al passato

Giornata di quasi riposo… o così dovrebbe essere visto che è domenica! In realtà, è stata un’altra giornata dedicata alla scoperta di qualche nuova ricetta, ma oggi più che al domani vogliamo guardarci un po’ indietro alla ricerca dei sette post che meglio rispondono alle caratteristiche oggetto del divertente gioco che ci è stato passato da Valentina, Elisa e Rumi. 1. Post il cui successo ci ha stupiti: Marmellata di peperoncini e…

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Dolci/ Pane & co.

PanGucci rigato al cioccolato

Leggendo il titolo di questo post vi starete chiedendo se per caso mi sono montata un po’ la testa pensando di essere diventata oramai una “firma famosa”. Macchééééé… il curioso titolo nasce per il contest de La Fata Golosa. Mi è subito piaciuta l’idea di preparare un piatto che potesse avere un nome curioso, un gioco di parole che avesse a che fare con la moda. Sembrava facile inventarsi qualcosa,…

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