A noi toscani ci chiamano mangiafagioli, e per una volta il soprannome non ci offende. I fagioli li mangiamo all’uccelletto, nella ribollita, nella pasta e fagioli, sulle bruschette con…
Fagioli cotti al barbecue I fagioli cotti al barbecue rappresentano un contorno gustoso e ricco di sapore, perfetto per accompagnare carni alla griglia. La cottura richiede diverse ore a…
Finalmente ci siamo… è giunto il momento del secondo appuntamento con L’Italia nel Piatto. L’argomento di questo mese è “Zuppe e minestre”. Il piatto toscano che proponiamo per questo…
La pasta e fagioli è un piatto tipico toscano semplice e povero, che affonda le proprie origini nella tradizione contadina… ed è con questo piatto che riprendiamo con grande…
Il freddo di questi ultimi giorni richiede proprio una buona e calda minestra alla sera, al rientro da una lunga giornata di lavoro. E cosa c’è di meglio di…
Zuppa di farro della Garfagnana Il farro è un cereale antichissimo, il capostipite di gran parte del frumento che mangiamo oggi. Lo coltivavano e lo consumavano già i Babilonesi…
Ormai è diventata una tradizione: nel mese di gennaio faccio sempre il mio buon proposito di riprendere l’attività fisica e tornare a frequentare qualche “sana” palestra. Malgrado le promesse…
Le bruschette ai fagioli cannellini freschi sono un antipasto di tre cose: pane toscano arrostito, olio buono e fagioli appena sgranati. Si preparano da luglio a settembre, quando i…
Insalata di farro: la ricetta dell’estate L’insalata di farro è uno di quei piatti che d’estate risolvono il pranzo senza pensarci troppo: è un piatto unico completo, si fa…
Fagioli all’uccelletto I fagioli all’uccelletto sono un piatto della tradizione rurale toscana, di quelli fatti con niente: fagioli, pomodoro e poco altro. Sono il contorno che in Toscana si…