Cracker con lievito madre: la ricetta che salva l’esubero (e la merenda) Ogni volta che rinfresco il lievito madre resta lì quel pezzo di pasta che non serve a…
Pane con farina Senatore Cappelli: il grano antico che torna in tavola Il grano Senatore Cappelli è una varietà di grano duro selezionata all’inizio del Novecento, quasi scomparsa con…
Il pane toscano è un prodotto tipico della tradizione culinaria della Toscana, famoso per la sua caratteristica unica: l’assenza di sale. Le origini di questo pane risalgono a tempi…
Ho scoperto la farina ottenuta dalla varietà di grano Conte Marzotto recentemente e ne sono rimasto piacevolmente stupito. Il grano Conte Marzotto è un grano “antico” selezionato in Toscana…
Il pane toscano è sciocco, cioè senza sale, sciapo come lo definiscono alcuni. Sembra che la mancanza di sale sia dovuta ad una disputa fra fiorentini e pisani (beh,…
Preparare in casa il pane integrale con il lievito madre è molto semplice. Richiede una lavorazione veloce e pochissimi ingredienti. La ricetta è tratta dal libro di Giorilli “Panificando”.…
Il pane fatto in casa è diventato a tutti gli effetti il simbolo della quarantena anti covid-19. Devo confessare che anni fa, quando riuscivo ad aggiornare il blog con…
Pane con lievito di birra Preparare il pane con il lievito di birra in casa credo sia una delle preparazioni che in cucina va per la maggiore in questo…
Dopo qualche ricetta dolce ritorniamo al salato preparando una focaccia veloce. Questa focaccia senza impasto non necessita infatti di troppe accortezze e troppa manualità: gli ingredienti sono tutti mescolati assieme con…
Le temperature sono finalmente scese e come per magia i forni tornano ad accendersi e a emanare calore nelle nostre cucine. Ho rinunciato per tutta l’estate alla pizza fatta…