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Pane & co.

Lievitati/ Pane & co.

Pane fatto in casa con lievito di birra

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Il pane fatto in casa è diventato a tutti gli effetti il simbolo della quarantena anti covid-19. Devo confessare che anni fa, quando riuscivo ad aggiornare il blog con costanza, ho provato spesso a realizzare il pane fatto in casa, purtroppo con risultati abbastanza imbarazzanti. Solamente i panini al latte e i burger buns sono ricette che ho potuto pubblicare serenamente, perché ormai collaudate e di certa riuscita. Complice mia…

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Lievitati/ Pane & co.

Pane con lievito di birra ad alta idratazione

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Preparare il pane con il lievito di birra in casa credo sia una delle preparazioni che in cucina va per la maggiore in questo periodo. Ricordo con tanto piacere quando da piccolo mi recavo con i miei genitori da una famiglia contadina del nostro piccolo paese a comprare verdura fresca o qualche pollo del Valdarno (sì, quelli tutti bianchi e con le zampe gialle). La massaia spesso aveva spesso l’impasto…

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Pane & co.

Focaccia senza impasto

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Focaccia senza impasto Dopo qualche ricetta dolce ritorniamo al salato preparando una focaccia veloce. Questa focaccia senza impasto non necessita infatti di troppe accortezze e troppa manualità: gli ingredienti sono tutti mescolati assieme con un cucchiaio, in modo molto rapido e senza sporcarsi neanche le mani… cosa si può desiderare di più?! Quando ho visto la ricetta sul blog di Simona mi sono detta: questa focaccia la devo proprio provare! A me…

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Pane & co./ Pizza/ Vegetariano

Pizza metodo Bonci

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Pizza metodo Bonci Le temperature sono finalmente scese e come per magia i forni tornano ad accendersi e a emanare calore nelle nostre cucine. Ho rinunciato per tutta l’estate alla pizza fatta in casa, ma adesso si riprende con il consueto ritmo che porta quasi sempre in tavola la pizza nel fine settimana (purtroppo lavorando non è possibile farla durante la settimana… ma troverò il modo per organizzarmi anche per…

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Lievitati/ Pane & co.

Bretzel

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Ricetta bretzel tedeschi   Il bretzel è un pane tipico della cucina bavarese e tirolese. Il bretzel ha origini antichissime; il gusto e il particolare colore ambrato sono dovuti all’utilizzo di soda caustica. Ho assaggiato il bretzel per la prima volta quest’anno all’Oktoberfest e mi sono innamorato di questo pane 🙂 Il bretzel può tranquillamente essere preparato in casa, la ricetta non è difficile ma si deve fare molta attenzione all’uso della soda caustica. Dopo…

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Lievitati/ Pane & co.

Burger Buns

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Burger Buns I panini per hamburger, i famosi Burger Buns americani, possono essere preparati in casa con ottimi risultati? Direi proprio di sì, a patto di usare la ricetta giusta. Da quando abbiamo scoperto qui questi Burger Buns abbiamo cominciato a organizzare serate a base di hamburger… e pensare che prima di adesso avevo mangiato sì e no due o massimo tre hamburger in vita mia… 🙂 Diciamo che non sono proprio una fanatica…

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Pane & co.

Ciabatta

Ciabatta

Ciabatta E’ proprio vero che al profumo del pane non si resiste e neanche alla tentazione di provare a farlo in casa. Stavolta il profumo di pane ci ha fatti imbattere nella ciabatta. Non avrei mai immaginato che la ciabatta richiedesse un metodo così particolare per la stesura dell’impasto, tutto rigorosamente a mano!!! La ciabatta è un tipico pane dalla forma schiacciata e allungata caratterizzato da una crosta croccante e…

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Pane & co.

Mantovane: panini homemade

Mantovane

Mantovane Qualche mese fa abbiamo pubblicato un e-pub gratuito, Navigando in cucina, che contiene una raccolta di ricette tratte da alcuni blog amici. Le ricette inserite in questo libro elettronico erano in parte già state pubblicate sui blog, in parte inedite e oggi vogliamo condividere con voi una delle nostre ricette inedite contenute in Navigando in cucina (a proposito, se ancora non lo avete fatto, correte a scaricarlo qui!!). Le…

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Pane & co.

Panini all’olio

I panini all’olio mi ricordano l’infanzia, quando chiedevo sempre al fornaio se mi dava quello che da noi viene chiamato “semellino”. Mi piaceva troppo il suo profumo, la sua mollica soffice e la crosticina croccante ma morbida. Ricordo che lo spelluzzicavo piano piano per tutta la mattina cercando di non farmi scoprire da mia mamma, che altrimenti mi rimproverava perché diceva che poi non mangiavo niente a pranzo. Tommy direbbe…

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Finger food/ Pane & co.

Cracker all’origano

Crackers con origano

Non pensate che sia impazzita durante l’assenza di Tommy, non mi sono messa ad accendere il forno con questa calura africana!! Questi cracker all’origano li ho preparati qualche settimana fa, quando le temperature erano ancora piuttosto basse. Li avevo visti sul blog di Sara, Di pasta impasta, e mi era venuta una gran voglia di mettere alla prova il mio lievitino (la sua versione è con la pasta madre, io…

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