Paprika fatta in casa: dolce, piccante, affumicata C’è una differenza enorme tra la paprika che compriamo al supermercato, quella polvere rosso mattone, spesso stanca, che dorme in un barattolo…
La storia del Peperone Crusco Nel vasto panorama dei prodotti tipici italiani, pochi ingredienti riescono a esprimere l’identità di un territorio con la stessa forza del peperone crusco. Elemento principe…
Hot Honey fatto in casa: il miele piccante che sta impazzando Se seguite le tendenze food anche solo distrattamente, nelle ultime settimane vi sarà capitato di imbattervi nell’hot honey:…
Il nostro dado granulare Da ormai molti anni ci dedichiamo alla preparazione del dado vegetale fatto in casa, considerandolo un vero e proprio alleato indispensabile e insostituibile in cucina.…
Un metodo semplice per conservare le olive nere è quello si metterle sotto sale. L’occasione di preparare le olive si è presentata lo scorso anno, quando il nostro vicino…
La besciamella si fa con il burro, ed è così da sempre. Questa invece la faccio con tre cucchiai di olio extravergine al posto del burro. In casa nostra…
Qualche tempo fa abbiamo trascorso un fine settimana a Cervia, famosa per le sue saline. Non mi sono fatto sfuggire l’occasione di visitare il museo del sale e di acquistare…
So benissimo che la salsa bomba ha messo a durissima prova le vostre papille gustative e che alcuni di voi hanno ancora la bocca in fiamme (e mi…
La salsa atomica nasce dai primi peperoncini della stagione, che quest’anno sono maturati in ritardo fra un’estate instabile e qualche problema con il terriccio. Fatalii, habanero chocolate e Bhut…
Salsa acciughe e capperi La salsa acciughe e capperi arriva dall’Inghilterra e ha una storia lunga. Nella versione di partenza c’erano soltanto capperi e burro, e serviva ad accompagnare…