La riscoperta del quinto quarto: la trippa fritta Quando si parla di trippa, la mente corre quasi sempre ai grandi classici della tradizione in umido, cotti lentamente nel pomodoro…
Il baccalà fritto può essere definito una non ricetta. Non c’è infatti niente da spiegare e nessun passaggio particolarmente difficile da fare. L’unica cosa alla quale occorre prestare un…
Le sarde fritte le facciamo d’estate, quando al banco del pesce c’è la cassetta piena e costano due lire. Si mangiano come antipasto o come secondo, e accanto ci…
Gli involtini primavera sono tra i piatti etnici più conosciuti e mangiati nei ristoranti cinesi, sono oggi preparati anche nelle nostre cucine. Gli involtini primavera sono costituiti da una…
Le frittelle di riso mi accompagnano dall’infanzia, quando la nonna le preparava nel periodo di Carnevale e per il giorno di San Giuseppe (la festa del Papà). Il sapore…
Dopo aver sperimentato il lievito madre in coltura liquida con pizza e pane, era proprio giunto il momento di passare a qualcosa di dolce (e voi sapete quanto mi…
Ciambelle fritte veloci: pronte in un attimo Queste ciambelle fritte sono la cosa più semplice che si possa mettere in padella. Non sono una ricetta di tradizione: sono l’invenzione…
A settembre, quando i fiori di zucca cominciano a finire, in casa nostra si fa l’ultimo fritto dell’estate. Nel piatto vanno quattro cose: anelli di totano, patate novelle a…
In Toscana si frigge davvero di tutto come dicevamo parlando dei Coccoli e oggi è il turno dei fiori di zucca ripieni di ricotta.Bisogna sempre inventare qualcosa di nuovo…
Coccoli toscani L’abitudine di friggere è diffusa in tutta Italia, ma in Toscana è una vera mania. Qui si frigge di tutto: pollo, coniglio, verdura, maiale, manzo, pane, fegato,…