habanero

Sullo scaffale ho un altro vecchio ricettario, oltre a quello messicano, e ogni pagina ha un piccolo disegno. È un albero dal tronco grosso e dai rami corti, con…

Scrivendo delle polpette di pollo al sesamo mi sono imbattuto in una parola che non conoscevo: yassa. Stava in un elenco di piatti senegalesi, indicato come uno dei più…

Le penne all’arrabbiata sono uno dei primi più semplici della cucina romana. Ci vogliono pomodoro, aglio, peperoncino, olio e una manciata di prezzemolo. Il sugo si prepara mentre l’acqua…

Quando arriva gennaio e i vetri della cucina si appannano, sul fornello di casa mia compare il coccio. Dentro, quasi sempre, c’è uno spezzatino. Lo spezzatino piccante è il…

Confettura di fichi e peperoncini piccanti Adoro i fichi verdini, sono i miei preferiti. Quest’anno un amico di Carlo ce ne ha regalati sei chili, e mangiarli tutti freschi…

Scarola in padella La scarola è una cicoria coltivata, la varietà a foglia larga della Cichorium endivia. Da ottobre arriva sui banchi in cespi grossi e pesanti. Scegliete quelli con…

La salsa buglionata piccante è la versione più “soft” di una salsa che qui sul blog aveva fatto parecchi “danni”. Verdure di stagione cotte piano in un tegame, con…

Aringa affumicata con verdure Questo antipasto l’ho mangiato in un’osteria fiorentina, un piatto di aringhe affumicate con olio di oliva e pomodori, e a casa l’ho rifatto con la…

L’aguglia è un pesce azzurro lungo e sottile, con il becco appuntito e le carni delicate. In pescheria costa pochissimo e d’estate si trova su quasi tutti i banchi,…

Le piantine sono ormai in procinto di essere trasferite definitivamente nell’orto. La crescita non è stata molto uniforme. I Rocoto sono grandi e sembrano molto forti, così come gli…