L’altro giorno al supermercato mi sono lasciato catturare da un bel trancio di pesce spada. È uno dei pesci che preferisco, per il gusto delicato e per la consistenza…
Baccalà lesso Il baccalà è molto diffuso nelle cucine di tutta Italia e in Toscana se ne fa largo uso. Il più famoso è quello alla livornese, prima dorato…
Ormai è diventata una tradizione: nel mese di gennaio faccio sempre il mio buon proposito di riprendere l’attività fisica e tornare a frequentare qualche “sana” palestra. Malgrado le promesse…
Risotto all’arancia con gamberi: uno strano abbinamento Il risotto all’arancia con gamberi nasce da un abbinamento che fa storcere il naso. Un agrume dolce e acido dentro un primo…
Calamari ripieni: un piatto delicato I calamari ripieni sono un secondo di pesce delicato, e la parte che decide il risultato arriva prima della padella. Pulire il calamaro richiede…
Giornata piena di preparativi per il cenone dell’ultimo dell’anno. La prima prova da superare è come sempre l’antipasto… quest’anno vogliamo preparare qualcosa di diverso dal solito. La scelta è…
La zuppa di pesce picante La zuppa di pesce è uno di quei piatti che non si fanno per due persone e in mezz’ora. Serve una pentola grande, serve…
Piatto molto coreografico ma di facile realizzazione. Ricetta a base di tonno, ceci e zucca gialla.
Filetti di sgombro marinati Lo sgombro è un pesce azzurro grasso, ricco di omega-3, e ha un gusto molto più forte e deciso del pesce bianco. A me i sapori forti…
Crostini al tonno: antipasto veloce Ci sono sere in cui suona il campanello e in dispensa c’è quello che c’è. Una scatoletta di tonno, qualche cappero, una noce di…