Orata all’acqua pazza L’orata all’acqua pazza è uno dei secondi di pesce più semplici della cucina italiana. Un’orata intera, qualche pomodorino, aglio, prezzemolo, olio extravergine e un po’ d’acqua.…
Gli spaghetti ai ricci di mare li ho assaggiati la prima volta a Palermo, durante una vacanza d’estate. Faceva un caldo tremendo e avevamo una gran fame. Alle porte…
Cucina regionale/ Pesce/ Primi piatti/ Toscana
Tagliatelle al nero di seppia fatte in casa, con il sugo di seppie
Le tagliatelle al nero di seppia le ho assaggiate per la prima volta tanti anni fa, in un ristorante in Maremma. Da allora sono uno dei miei primi di…
Capesante gratinate con spinaci Le capesante sono molluschi molto diffusi e molto conosciuti in cucina. Hanno un gusto delicato, una carne morbida e si preparano in pochi minuti. Le…
E dopo avervi proposto un menu di San Valentino a base di carne, oggi è la volta del menu di San Valentino a base di pesce. Così accontentiamo tutti…
Il baccalà al latte è l’antipasto che abbiamo portato in tavola a capodanno. La ricetta è semplice, e l’unica fatica è aspettare. Il pesce arriva sotto sale, e il…
Il baccalà alla livornese è una preparazione classica della cucina livornese. E’ un piatto molto facile da realizzare, gustoso e preparato con ingredienti semplici che si adatta all’argomento di…
L’insalata di riso con gamberetti è un piatto estivo molto fresco e saporito, ideale quando la canicola estiva è veramente opprimente e la voglia di cucinare è praticamente inesistente. …
Chiocciole di mare piccanti Le chiocciole di mare cambiano nome a ogni tratto di costa. In Romagna e nelle Marche le trovate come bibi o margherite di mare. In…
I paccheri ricotta e gamberi I paccheri ricotta e gamberi sono un primo dal gusto delicato e decisamente primaverile: la ricotta di mucca accompagna il gambero senza coprirlo, e…