A settembre, quando i fiori di zucca cominciano a finire, in casa nostra si fa l’ultimo fritto dell’estate. Nel piatto vanno quattro cose: anelli di totano, patate novelle a…
Aringa affumicata con verdure Questo antipasto l’ho mangiato in un’osteria fiorentina, un piatto di aringhe affumicate con olio di oliva e pomodori, e a casa l’ho rifatto con la…
L’aguglia è un pesce azzurro lungo e sottile, con il becco appuntito e le carni delicate. In pescheria costa pochissimo e d’estate si trova su quasi tutti i banchi,…
La palamita è il parente povero del tonno. Appartiene alla stessa famiglia, quella degli Scombridi, ha la carne scura e saporita e al banco del pesce costa una frazione…
Un antipasto freddo di pomodorini e tonno I pomodorini con mousse di tonno si preparano in mezz’ora e si mangiano freddi. D’estate li faccio la mattina per la sera.…
Saraghi e sogliole sono due dei pesci più comuni del Mediterraneo e in pescheria costano poco quasi tutto l’anno. Il sarago vive fra gli scogli, ha carni compatte e un…
Cozze al pomodoro piccante e olive nere Un chilo di cozze, un pomodoro, le olive nere e un habanero. Questo antipasto si fa in mezz’ora e si mangia con…
Risotto cremoso agli scampi Il risotto agli scampi è un primo di mare che chiede poco tempo e pochi ingredienti, purché siano buoni. Gli scampi del pescivendolo appartengono tutti…
Questo piatto mi ricorda l’infanzia, quando con i miei genitori passavamo le vacanze estive in campeggio al mare. Gli spaghetti alle vongole si fanno anche con un fornello a…
Seppia grigliata: cottura veloce restare morbida La seppia grigliata si fa in pochi minuti, e proprio per questo il tempo è la cosa da guardare. La polpa della seppia…