Sono appena rientrato a casa dopo una settimana di relax passata al mare assieme alla piccola Matilde. Abbiamo trascorso bellissimi momenti assieme e fra un bagno in mare e un castello di sabbia sono pure riuscito a cucinare qualcosa 🙂 Ogni mattina, di buon ora, sono passato in pescheria a fare rifornimento. Preferisco pesce del Mediterraneo principalmente perché ha quasi sicuramente alle spalle un tragitto più breve prima di giungere…
Questo risotto mi fa letteralmente impazzire. E’ probabilmente il primo piatto di pesce che prediligo. Ha un gusto delicatissimo, leggermente dolce e con una consistenza cremosa e avvolgente. Preferibilmente cucinatelo con brodo di pesce fresco accuratamente filtrato e preparato qualche ora prima. Fate molta attenzione alla preparazione del sugo con gli scampi: la cottura deve essere breve altrimenti gli scampi risulteranno troppo compatti e non saranno in sintonia con il piatto.…
Questo piatto mi ricorda l’infanzia, quando assieme ai miei genitori trascorrevamo le vacanze estive in campeggio al mare. Ho dei ricordi bellissimi di quegli anni… e questi spaghetti alle vongole, facilmente realizzabile anche con un fornello a gas da campeggio, erano uno dei miei piatti preferiti! Ingredienti per 4 persone 800 gr. di vongole fresche 2 spicchi d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 acciuga sott’olio ¼ di bicchiere di vino…
L’altra settimana ho dovuto improvvisare ai fornelli: la mia piccola, mia sorella e la nonna erano a cena … cosa preparare in pochissimo tempo? Un salto veloce in pescheria e ho acquistato tre seppie freschissime. Ho utilizzato quella più grande per preparare il risotto al nero di seppia e con le altre due ho preparato una grigliata. Mentre il riso stava cuocendo ho acceso il fornello con la carbonella. In…
Le capasante, dette anche ventagli, conchiglie del pellegrino o di san Jacopo, sono molluschi molto pregiati composti da una parte arancione molto morbida e una parte bianca più compatta. Sono molto saporite, hanno un gusto delicato e dolciastro che si presta alla preparazione di antipasti da proporre in occasioni particolari.La ricetta che vi propongo è quella delle capesante gratinate. Ingredienti per 4 persone 4 capesante freschissime4 noci di burro1…
Questo risotto è molto particolare ed ha un aspetto originale dato che è completamente nero. Il risotto al nero di seppia è un piatto semplice ma molto ricercato e raffinato. L’aroma e il gusto sono inconfondibili e unici. Vi consiglio di usare seppie freschissime (chiedete al banco seppie con il nero) e di non affidarvi alle bustine di nero di seppia già preparate, non sono assolutamente la stessa cosa. Mia figlia…
Oggi vi propongo un piatto molto semplice da realizzare ma che richiede qualche ora di attesa per la preparazione. Si tratta di un antipasto a base di alici tenute sotto sale per qualche ora, molto appetitoso e gustoso. Può essere accompagnato con capperi, olive nere oppure pomodori secchi sott’olio. Le alici così preparate si conservano per alcuni giorni in frigo in un contenitore ricoperte di olio. Ingredienti per 8 persone…
Oggi proverò a deliziarvi con un antipasto semplicissimo e di sicuro effetto. L’ho assaggiato in un ristorante fiorentino la scorsa settimana e sono rimasto letteralmente estasiato da questo piatto. Semplice, gustoso, profumatissimo … Ho cercato di coglierne i segreti e di ricrearlo a casa. Il risultato devo dire che è stato buono, molto simile a quello che ho assaggiato al ristorante. Ingredienti per 8 persone 1 kg di alici…
Pasta acciughe e capperi L’acciuga è un pesce di mare di taglia piccola (dai 12 ai 20 cm) che fa parte del gruppo dei “pesci azzurri”. E’ spesso conosciuta con il nome di “alice”, ha carne ricca di proteine, ferro e acidi grassi omega-3. Si presta alla realizzazione di numerose ricette: può essere gustata fritta, alla griglia, marinata oppure per preparare saporitissimi sughi come questa pasta acciughe e capperi. E’…