Gelato alla crema al rum

Questa ricetta del gelato al rum nasce da un regalo speciale: una pregiata bottiglia di rum regalata da una coppia di cari amici per il mio compleanno.

Per celebrare questo regalo, abbiamo deciso di trasformarlo nel protagonista di un gelato fatto in casa, utilizzando la nostra gelatiera Simac. È stata l’occasione perfetta per testare le proporzioni ideali tra grassi, zuccheri e alcol.

Siamo molto grati ai nostri amici per aver ispirato questa preparazione; di seguito, riportiamo l’approccio tecnico adottato e le indicazioni operative per replicare il risultato con questo specifico macchinario.

Gelato alla crema al rum

Tommy

Gelato alla crema al rum nella gelatiera di casa

Nessun voto

Stampa ricetta Download PDF Pin Recipe

Preparazione 5 minuti min

Cottura 45 minuti min

Portata Dolce

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Calorie 346 kcal

Equipment

• Gelatiera

Ingredienti

  

0.5x1x2x3xPersonalizzato

• 200 gr Latte
• 150 gr Panna
• 110 gr Zucchero
• 4 cucchiai di rum
• 100 gr Tuorli circa 5 uova di media grandezza
• 1 bustina Vanillina

Istruzioni

 

• In un tegamino mescolare il latte con la panna e 50 gr di zucchero. Mettere a scaldare sul fuoco fino a quando non comincia a bollire.
• Nel frattempo in una terrina montare i tuorli con lo zucchero restante. E’ consigliabile utilizzare delle fruste elettriche in modo da ottenere un composto bello spumoso.
• Quando il latte con panna inizia a bollire toglierlo dal fuoco e aggiungerlo gradatamente al composto di tuorli e zucchero usando un colino. Aggiungere infine la vanillina.
• Rimettere il composto così ottenuto su fuoco lento e mescolando continuamente con un cucchiaio di legno attendere fino a quando non comincia a velare il cucchiaio stesso. Il composto non dovrà comunque arrivare ad ebollizione.
• Aggiungere adesso il rum.
• Lasciare raffreddare completamente. Nell’attesa ricordarsi di mescolare ogni tanto il composto in modo da evitare che si formi la pellicina superficiale.
• Quando sarà completamente freddo versare nel cestello della gelatiera e lasciar lavorare per 30 minuti circa.

Nutrition

Calorie: 346kcalCarboidrati: 32gProteine: 7gGrassi: 22gGrassi saturi: 12gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 7gColesterolo: 318mgSodio: 41mgPotassio: 138mgZucchero: 31gVitamina A: 993IUVitamina C: 0.2mgCalcio: 119mgFerro: 1mg

Keyword crema, Gelato, rum

Tried this recipe?Let us know how it was!