Gelato alla crema al rum

Questa ricetta del gelato alla crema al rum nasce da un regalo speciale: una pregiata bottiglia di rum regalata da una coppia di cari amici per il mio compleanno.

Per celebrare questo regalo, abbiamo deciso di trasformarlo nel protagonista di un gelato fatto in casa, utilizzando la nostra gelatiera Simac. È stata l’occasione perfetta per testare le proporzioni ideali tra grassi, zuccheri e alcol.

Siamo molto grati ai nostri amici per il graditissimo regalo che ha ispirato questa preparazione. Di seguito riportiamo le dosi da noi utilizzate, ma ovviamente la quantità di alcol può essere aumentata o ridotta in base ai propri gusti.

Gelato alla crema al rum

Tommy

Gelato alla crema al rum nella gelatiera di casa

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Preparazione 4 ore h 10 minuti min

Cottura 10 minuti min

Lavorazione in gelatiera 30 minuti min

Tempo totale 4 ore h 50 minuti min

Portata Dolce

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Calorie 345 kcal

Equipment

• Gelatiera

Ingredienti

  

0.5x1x2x3xPersonalizzato

• 200 g di latte
• 150 g di panna
• 110 g di zucchero
• 2 cucchiai di rum
• 100 g di tuorli circa 5 uova di media grandezza

Istruzioni

 

• In un tegamino mescolare il latte con la panna e 50 grammi di zucchero. Mettere a scaldare sul fuoco fino a quando comincia a bollire.
• Nel frattempo in una terrina montare i tuorli con lo zucchero restante. E’ consigliabile utilizzare delle fruste elettriche in modo da ottenere un composto bello spumoso.
• Quando il latte con panna inizia a bollire toglierlo dal fuoco e aggiungerlo gradatamente al composto di tuorli e zucchero usando un colino.
• Rimettere il composto sul fuoco e mescolando continuamente con un cucchiaio di legno attendere fino a quando comincia a velare il cucchiaio. Il composto non dovrà arrivare a ebollizione, altrimenti si addenserà troppo.
• Togliere dal fuoco e aggiungere il rum mescolando bene.
• Lasciare raffreddare. Nell'attesa ricordarsi di mescolare ogni tanto il composto in modo da evitare che si formi la pellicina superficiale.
• Quando sarà completamente freddo versare nel cestello della gelatiera e lasciar lavorare per 30 minuti circa.

Nutrition

Calorie: 345kcalCarboidrati: 32gProteine: 7gGrassi: 22gGrassi saturi: 12gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 7gColesterolo: 318mgSodio: 41mgPotassio: 138mgZucchero: 31gVitamina A: 993IUVitamin B1: 0.1mgVitamin B2: 0.3mgVitamin B3: 0.1mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 0.1mgVitamin B12: 1µgVitamina C: 0.2mgVitamin D: 3µgVitamin E: 1mgVitamin K: 2µgCalcio: 119mgFerro: 1mg

Keyword crema, Gelato, rum

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