Primi piatti/ Vegetariano

Fusilli di farro ai carciofi e piselli

Fusilli di farro ai carciofi piselli

Fusilli di farro ai carciofi e piselli

Il farro è il più antico cereale coltivato dall’uomo. E’ un alimento povero di grassi e ricco di fibre, di vitamine e di sali minerali. E’ poco calorico e molto saporito. Con la farina di farro si preparano focacce, pane e pasta.
Avevo acquistato un pacco di fusilli di farro qualche giorno fa e ieri ho provato a cucinarli con piselli e carciofi. Se usate della pasta di farro fate attenzione alla cottura perché tende a scuocere rapidamente.

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Fusilli di farro ai carciofi piselli
Fusilli di farro ai carciofi e piselli
I fusilli di farro ai carciofi e piselli vi consentiranno di portare in tavola un primo piatto salutare senza trascurare il gusto e il sapore.
Piatto: Primo piatto
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Autore: Tommy
Ingredienti
  • 300 g di fusilli di farro
  • 2 carciofi
  • 150 g di piselli
  • 300 g di pomodori
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1/4 di cipolla
  • 1 limone
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • parmigiano
Istruzioni
  1. Pulite i carciofi tagliando il gambo ed eliminando le foglie più esterne. Togliete la peluria interna, tagliate a fettine e immergertele in acqua fredda con il limone strizzato per evitare che anneriscano.
  2. Scottate i pomodori in acqua bollente e spellateli. Eliminate i semi e tagliate a cubetti.
  3. Scottate i piselli per 3 minuti.
  4. Preparate un battuto con la cipolla e metà prezzemolo e soffriggete con l'olio d'oliva.
  5. Aggiungete i carciofi e fate cuocere a fuoco moderato per 5 minuti, poi aggiungete i piselli e continuate la cottura. Se necessario aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e fate ritirare. Unite i pomodori tagliati a cubetti e cuocete per altri 5 minuti. Condite con sale e pepe a vostro piacimento.
  6. Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata. Scolate e saltate in padella assieme al sugo e al prezzemolo avanzato.
  7. Servite aggiungendo un pizzico di parmigiano.

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3 Commenti

  • RIspondi
    Ilaria
    02/05/2014 at 14:04

    Mangiati oggi a pranzo… i fusilli erano integrali (di farro non li ho trovati), ma sono piaciuti a tutti! Grazie per la ricetta! 🙂

    • RIspondi
      Ilaria
      02/06/2014 at 09:57

      Ciao Ilaria e benvenuta nella nostra cucina!!
      Sono felice che vi siano piaciuti… con la pasta integrale saranno stati ancora più saporiti… 🙂
      Buona giornata.

      • RIspondi
        Ilaria
        02/06/2014 at 10:27

        Buona giornata anche a te! E grazie 😉

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