Fusilli di farro ai carciofi e piselli

Fusilli di farro ai carciofi e piselli

Il farro è il più antico cereale coltivato dall’uomo. E’ un alimento povero di grassi e ricco di fibre, di vitamine e di sali minerali. E’ poco calorico e molto saporito. Con la farina di farro si preparano focacce, pane e pasta.
Avevo acquistato un pacco di fusilli di farro qualche giorno fa e ieri ho provato a cucinarli con piselli e carciofi. Se usate della pasta di farro fate attenzione alla cottura perché tende a scuocere rapidamente.

Fusilli di farro ai carciofi e piselli

Tommy

I fusilli di farro ai carciofi e piselli vi consentiranno di portare in tavola un primo piatto salutare senza trascurare il gusto e il sapore.

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Portata Primo piatto

Cucina Italiana

Porzioni 4

Ingredienti

  

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• 300 g di fusilli di farro
• 2 carciofi
• 150 g di piselli
• 300 g di pomodori
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1/4 di cipolla
• 1 limone
• olio evo
• sale
• pepe
• parmigiano

Istruzioni

 

• Pulite i carciofi tagliando il gambo ed eliminando le foglie più esterne. Togliete la peluria interna, tagliate a fettine e immergertele in acqua fredda con il limone strizzato per evitare che anneriscano.
• Scottate i pomodori in acqua bollente e spellateli. Eliminate i semi e tagliate a cubetti.
• Scottate i piselli per 3 minuti.
• Preparate un battuto con la cipolla e metà prezzemolo e soffriggete con l'olio d'oliva.
• Aggiungete i carciofi e fate cuocere a fuoco moderato per 5 minuti, poi aggiungete i piselli e continuate la cottura. Se necessario aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e fate ritirare. Unite i pomodori tagliati a cubetti e cuocete per altri 5 minuti. Condite con sale e pepe a vostro piacimento.
• Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata. Scolate e saltate in padella assieme al sugo e al prezzemolo avanzato.
• Servite aggiungendo un pizzico di parmigiano.

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