Tag:

carciofi

Carne/ Primi piatti

Pasta al sugo di coniglio e carciofi

Tagliatelle al ragù di coniglio e carciofi

Pasta al sugo di coniglio e carciofi Quando si decide di condire la pasta di solito si opta per la verdura, per la carne o per il pesce. E’ davvero insolito decidere di fare un mix. Noi abbiamo combinato la carne di coniglio con una delle verdure principali di questo periodo, il carciofo, provando questa pasta al sugo di coniglio e carciofi. L’idea ci è stata suggerita da un amico…

Continua la lettura

Pizza

Pizza ai carciofi

Pizza ai carciofi

Pizza ai carciofi Come fare a rinunciare alla pizza?! Da quando poi abbiamo scoperto il lievito naturale in coltura liquida (o licoli) non andiamo neanche più in pizzeria preferendo di gran lunga la pizza fatta in casa. Quando mangio la pizza fuori casa mi limito sempre alla semplice pizza margherita perché tutti i condimenti sono già preparati e conservati sott’olio. Quando invece prepariamo la pizza in casa cerchiamo anche qualche…

Continua la lettura

Antipasti/ Cucina regionale/ Toscana/ Vegetariano

Torta di carciofi

Torta di carciofi

Torta di carciofi La torta di carciofi è la nostra proposta per l’appuntamento di aprile dell’Italia nel piatto. Tema del mese sono infatti i salati da forno. In Toscana non abbiamo una grande tradizione di piatti salati da forno, se escludiamo ovviamente tutti i secondi a base di carne e cacciagione… cotti quasi sempre in forno per l’appunto. Cercavamo però un piatto da preparare in poco tempo perché adesso che…

Continua la lettura

Primi piatti/ Vegetariano/ Verdura

Risotto ai carciofi

Risotto ai carciofi

Risotto ai carciofi Il risotto ai carciofi è uno di quei piatti intramontabili che non ti stancheresti mai di mangiare. Si prepara con pochissimi ingredienti e molto velocemente. Cosa si può desiderare di più!! E’ uno di quei piatti “pensati e mangiati”… si può infatti decidere di prepararlo anche all’ultimo minuto. I carciofi sono sempre squisiti nei risotti. Ieri ho assaggiato una nuova versione di risotto ai carciofi all’Osteria del nostro…

Continua la lettura

Primi piatti/ Vegetariano

Lasagne ai carciofi

Lasagne ai carciofi

Lasagne ai carciofi Il piatto della domenica per eccellenza sono le lasagne. Estremamente versatili, possono essere preparate in tanti modi diversi. Vista la stagione, noi le abbiamo preparate con i carciofi. Queste lasagne ai carciofi sono veramente molto facili da preparare, bastano pochi ingredienti… alcuni dei quali li potete anche usare già pronti, come ad esempio la sfoglia. Le lasagne ai carciofi sono un’ottima alternativa alle classiche lasagne con carne…

Continua la lettura

Primi piatti/ Vegetariano

Tagliatelle ai carciofi

Mi sono sempre chiesto quale strana malattia colpisca chi lavora nel campo dell’informatica. Dopo tanti anni di lavoro nel settore, continuo spesso a imbattermi in programmi (e programmatori) affetti dal così detto “Morbo del paradigma del programmatore“.E’ una cosa pericolosissima perché chi ne è affetto è convinto di attirarsi la stima e l’ammirazione di amici e colleghi. E’ pure una malattia molto contagiosa che si può diffondere a macchia d’olio.…

Continua la lettura

Carne/ Cucina regionale/ Secondi piatti/ Toscana

Carciofi ripieni

La purezza del ragionamento dei bambini mi ha sempre affascinato. Crescendo perdiamo questa meravigliosa capacità, ed è un vero peccato. Qualche tempo fa eravamo all’ufficio anagrafe per il rilascio della carta d’identità di Matilde. L’impiegato di turno, un signore sveglio e simpatico, invece di chiedere a me le generalità della figlia, ha pensato bene (giustamente) di chiedere direttamente a Matilde le informazioni necessarie alla compilazione dei moduli 🙂 “Come ti…

Continua la lettura

Primi piatti/ Senza glutine

Crespelle di farina di grano saraceno

Se vi trovate nei dintorni di Firenze e avete voglia di trascorrere una piacevole serata gustando qualche prelibatezza toscana, vi consiglio di fare visita alla locanda con cucina Toscani da sempre del nostro carissimo amico Stefano. La locanda si trova nel centro storico di Pontassieve a pochi km da Firenze. E’ facilmente raggiungibile in treno (si trova praticamente di fronte alla stazione ferroviaria) oppure in auto. Sarete accolti in un ambiente…

Continua la lettura

Primi piatti/ Vegetariano

Fusilli di farro ai carciofi e piselli

Fusilli di farro ai carciofi piselli

Fusilli di farro ai carciofi e piselli Il farro è il più antico cereale coltivato dall’uomo. E’ un alimento povero di grassi e ricco di fibre, di vitamine e di sali minerali. E’ poco calorico e molto saporito. Con la farina di farro si preparano focacce, pane e pasta. Avevo acquistato un pacco di fusilli di farro qualche giorno fa e ieri ho provato a cucinarli con piselli e carciofi.…

Continua la lettura