Torta coccinella

Torta coccinella

Questa coccinella ci è arrivata da Mara. L’ha preparata per il compleanno di un’amica in comune, e ci ha mandato la foto insieme alla ricetta. Ci ha detto che è una torta semplice: pochi ingredienti e molta fantasia nel montarla. A guardarla sembra un lavoro da pasticceria. La parte lunga, in realtà, è soltanto la decorazione.

Sotto non c’è pan di Spagna e non c’è pasta di zucchero. Ci sono due dischi di pasta frolla con il bordino alzato, uno grande per il corpo e uno più piccolo per la testa. Sul disco piccolo si ricava un incavo a mezzaluna. Così i due pezzi combaciano sul vassoio come i segmenti di un insetto. La frolla cotta resta ferma, quindi la sagoma non si muove quando la torta gira per la tavola.

I colori vengono tutti dalla frutta. Le fragole tagliate a metà coprono le ali, i mirtilli fanno i puntini neri. Le zampette sono bastoncini di cioccolato fondente, e la panna montata disegna la striscia bianca in mezzo alle ali e gli occhi sulla testa. Conviene quindi scegliere fragole di stagione, mature ma sode. Sono quelle che si tagliano nette senza spappolarsi. Dopo il lavaggio asciugatele una per una, perché l’acqua rimasta sulla polpa scende nella crema e in superficie la rende liquida.

Torta coccinella: la farcitura

Dentro ci sono due creme diverse. Nel corpo va una crema pasticcera alleggerita con la panna montata, cioè una chantilly. Nella testa la stessa crema, con il cioccolato fondente fuso. Al taglio si vede il contrasto fra il giallo e il marrone, e la testa scura richiama il cioccolato delle zampette.

La frolla si mescola in fretta e con la punta delle dita. Il calore delle mani scioglie la margarina, e l’impasto diventa appiccicoso. È la parte che chiede più attenzione, e sono pochi minuti.

Di torte decorate ne abbiamo fatte anche altre, a partire dalla torta Spongebob, che è stata la prima. Chi vuole il tema coccinella anche sul salato può guardare le coccinelle con pomodorini, che hanno la stessa faccia da insetto. La torta si monta la mattina per il pomeriggio e aspetta in frigorifero. La frolla a contatto con la crema si ammorbidisce piano, e una notte intera le toglierebbe la friabilità.

Torta coccinella

Ilaria

Una torta di compleanno a forma di coccinella, fatta con due dischi di pasta frolla che si incastrano, crema chantilly nel corpo e crema al cioccolato nella testa. Le ali sono di fragole, i puntini di mirtilli e le zampette di cioccolato fondente.

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Preparazione 1 ora h

Cottura 45 minuti min

Raffreddamento e riposo in frigorifero 3 ore h

Tempo totale 4 ore h 45 minuti min

Portata Dolce

Cucina Italiana

Porzioni 12 persone

Calorie 283 kcal

Equipment

• Tortiera a cerchio apribile da 24-26 cm
• Tortiera da 20 cm

Ingredienti

  

0.5x1x2x3xPersonalizzato

Per la pasta frolla del corpo

• 190 g di farina
• 75 g di zucchero
• 1 uovo
• ½ bustina di lievito per dolci
• 70 g di margarina o burro
• 1 pizzico di sale

Per la pasta frolla della testa

• 95 g di farina
• 38 g di zucchero
• 25 g d'uovo sbattuto, metà di un uovo
• ¼ bustina di lievito per dolci
• 35 g di margarina o burro
• 1 pizzico di sale

Per la farcitura e la decorazione

• qb crema pasticcera
• qb crema al cioccolato
• 250 ml di panna fresca da montare
• 500 g di fragole
• 100 g di mirtilli
• bastoncini di cioccolato fondente per le zampette

Istruzioni

 

Le due frolle

• Mettete sulla spianatoia la farina, lo zucchero, l’uovo, il lievito, la margarina a pezzetti e il pizzico di sale. Mescolate velocemente con i polpastrelli, il tempo di avere un impasto omogeneo. Imburrate e infarinate la tortiera a cerchio apribile da 24-26 cm, stendeteci due terzi dell’impasto e con il resto formate il bordino intorno. Cuocete in forno già caldo a 200 °C per 25 minuti circa, fino a quando la frolla è dorata.
• Preparate la seconda frolla nello stesso modo, con le dosi della testa, e stendetela nella tortiera da 20 cm con il suo bordino. Cuocete a 200 °C per 20 minuti circa.
• Fate raffreddare del tutto le due basi. Quando il disco piccolo è freddo, ricavate sul suo bordo un incavo a mezzaluna, così la testa si incastra nel corpo e i due pezzi si affiancano sul vassoio senza spazi in mezzo.

Le creme

• Preparate la crema pasticcera e fatela raffreddare completamente. Montate la panna e unitene una parte alla crema, mescolando dal basso verso l’alto: diventa una chantilly. Farcite con questa il corpo della coccinella e livellate la superficie.
• Alla crema pasticcera rimasta unite il cioccolato fondente fuso, mescolate fino a un colore uniforme e farcite con questa la testa.

La decorazione

• Lavate le fragole, asciugatele bene e tagliatele a metà. Disponetele sul corpo con la punta verso l’esterno, a coprire le due ali. Sistemate i mirtilli a formare i puntini della coccinella e completate con la panna montata rimasta, che fa la striscia bianca in mezzo alle ali e gli occhi sulla testa.
• Infilate i bastoncini di cioccolato fondente lungo i due fianchi del corpo, tre per parte, a fare le zampette. Tenete la torta in frigorifero per qualche ora e portatela in tavola fredda.

Note

La frolla si mescola in fretta e con la punta delle dita, perché il calore delle mani scioglie la margarina e l’impasto diventa appiccicoso. Se succede, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo venti minuti in frigorifero prima di stenderlo.

Asciugate le fragole una per una dopo il lavaggio. L’acqua rimasta sulla polpa cola nella crema e la rende liquida in superficie.

Componete la torta la mattina per il pomeriggio. La frolla a contatto con la crema si ammorbidisce piano, quindi una notte intera in frigorifero le toglie la friabilità.

Al posto della margarina va bene il burro, con la stessa dose. I mirtilli si possono sostituire con acini di uva nera tagliati a metà, che hanno la stessa forma tonda e scura.

Nutrition

Calorie: 283kcalCarboidrati: 32gProteine: 4gGrassi: 16gGrassi saturi: 7gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 6gGrassi trans: 0.003gColesterolo: 45mgSodio: 134mgPotassio: 227mgFibre: 2gZucchero: 13gVitamina A: 662IUVitamin B1: 0.3mgVitamin B2: 0.2mgVitamin B3: 3mgVitamin B5: 0.4mgVitamin B6: 0.2mgVitamin B12: 0.1µgVitamina C: 25mgVitamin D: 0.4µgVitamin E: 1mgVitamin K: 3µgCalcio: 234mgFerro: 8mg

Keyword pasta frolla e crema chantilly, torta coccinella, torta decorata con fragole, torta di compleanno per bambini

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