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Pasta al pesto di zucchine

Pasta al pesto di zucchine

Pasta al pesto di zucchine

La pasta al pesto di zucchine è stata proprio una bella scoperta. Non avevo mai provato prima questo pesto, ma adesso che l’ho scoperto non lo abbandonerò facilmente. Il pesto di zucchine è infatti una versione più leggera e dal sapore più delicato rispetto alla classica versione del pesto con il basilico.
La pasta al pesto di zucchine la si prepara davvero in poco tempo è quindi ideale per quelli che come noi rientrano sempre tardi a casa alla sera e cercano qualcosa di rapido da preparare senza però trascurare il gusto.
Trattandosi di un pesto leggero abbiamo deciso di accompagnarlo a degli spaghetti integrali fatti in casa, che cuocendo velocemente riducono ancora di più i tempi di preparazione del piatto. Giusto il tempo di mettervi ai fornelli ed è subito il momento di andare a tavola…

Pasta al pesto di zucchine

Pasta al pesto di zucchine
Recipe Type: Primo piatto
Cuisine: Italiana
Author: Ilaria
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Pasta al pesto di zucchine
Ingredients
  • 250 gr di [url href=”https://www.nonsolopiccante.it/2013/05/17/pasta-integrale-fatta-in-casa/” target=”_blank” title=”Pasta integrale fatta in casa”]pasta fresca integrale[/url]
  • 3 zucchine fiorentine
  • 6 cucchiai d’olio evo
  • 50 gr di pinoli
  • 10 foglie di basilico
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 5 o 6 pomodori ciliegini freschi
  • sale
Instructions
  1. Lavare le zucchine, tagliarle a metà e togliere i semi.
  2. Grattugiare una zucchina in modo da ottenere dei piccoli fiammiferi. Tagliare le altre due grossolanamente. Mettere in due colini, cospargere di sale e lasciar riposare per 30 minuti.[img src=”https://www.nonsolopiccante.it/wp-content/uploads/2013/04/zucchine-tagliate.jpg” alt=”zucchine tagliate” width=”576″ height=”576″ class=”aligncenter size-full wp-image-13535″]
  3. Nel frattempo preparare il pesto di zucchine. Mettere nel mixer le zucchine tagliate grossolanamente, 40 gr di pinoli, il basilico, un pizzico di sale e l’olio d’oliva. Lavorare a impulsi brevi fino a ottenere una crema. Aggiungere infine il parmigiano grattugiato e lavorare per pochi secondi.[img src=”https://www.nonsolopiccante.it/wp-content/uploads/2013/04/pesto-di-zucchine.jpg” alt=”pesto di zucchine” width=”576″ height=”576″ class=”aligncenter size-full wp-image-13534″]
  4. Cuocere la pasta, scolare e saltare in padella con il pesto, metà delle zucchine tagliate a fiammifero e i pinoli rimanenti. Servire guarnendo con i pomodorini tagliati a piccoli cubetti e un pizzico delle zucchine rimaste.[img src=”https://www.nonsolopiccante.it/wp-content/uploads/2013/04/Pasta-integrale-al-pesto-di-zucchine-93.jpg” alt=”Pasta integrale al pesto di zucchine” width=”576″ height=”384″ class=”aligncenter size-full wp-image-13532″]

 

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49 Comments

  • Reply
    la cucina di Molly
    05/17/2013 at 09:19

    Buonissima la pasta fatta in casa, e se po viene condita con questo gustoso pesto è perfetta, complimenti! Un bacione!

    • Reply
      Ilaria
      05/18/2013 at 10:58

      Non credevo che fosse così veloce e facile preparare la pasta fatta in casa. E poi la cottura è velocissima, richiede davvero pochissimi minuti.
      Il pesto alle zucchine era da tempo che mi incuriosiva e devo dire che è davvero buono.

  • Reply
    Claudia
    05/17/2013 at 11:25

    Molto buona!!!!! sapete che di zucchine è stato il mio 1° pesto diverso dal classico? Però le zucchine le avevo frullate cotte.. ora m’ispira la vostra versione.. con anche quella dadolata di pomodorini a guarnizione gnamm gnamm.. baci e buon w.e. 🙂

    • Reply
      Ilaria
      05/18/2013 at 10:59

      Anche per me le zucchine sono state il primo pesto diverso dalla classica versione con il basilico. E visto che l’esperimento è riuscito lo rifaremo di sicuro e magari la prossima volta proveremo la tua versione con le zucchine cotte. 🙂
      Buon fine settimana anche a te!

  • Reply
    Cinzia
    05/17/2013 at 11:27

    Questa ricetta deve essere deliziosa!!! Adoro le zucchine e così con la pasta integrale deve essere buonissimo!!! Peccato non avere il teletrasporto e averle già per pranzo 🙂 Un bacione e buon fine settimana

    • Reply
      Ilaria
      05/18/2013 at 11:00

      Hai ragione, è un vero peccato… anche perché se esistesse un mezzo per far spostare gli oggetti mi sa che smetterei di cucinare conquistata da tutti i bellissimi piatti che si vedono in giro. 🙂
      Un buonissimo fine settimana anche a te!

  • Reply
    Raffy
    05/17/2013 at 13:49

    che buonoooooooooo!! lo devo provare assolutamente!!!

    • Reply
      Ilaria
      05/18/2013 at 11:01

      Devi proprio… se ti piacciono le zucchine non puoi non provarlo!

  • Reply
    Emanuela
    05/17/2013 at 14:54

    Ha un aspetto ottimo! Quella forchettata birichina induce in tentazione! 🙂

    • Reply
      Ilaria
      05/18/2013 at 11:02

      Le forchette sono una fissazione per Tommy… gli piacciono le foto con le pietanze inforchettate! Che vuoi farci?!
      Un bacio.

  • Reply
    Mary
    05/17/2013 at 16:56

    Lo sto mangiando con gli occhi ! Superdelizioso !Anche io ho fatto in casa la pasta integrale..ed è una meraviglia..perfetta con questo condimento 🙂
    Un abbraccio !

    • Reply
      Ilaria
      05/18/2013 at 11:03

      Io ho un debole per la pasta integrale, ma in casa non l’avevo mai preparata prima. Da ora in poi la farò sempre in casa perché è davvero molto semplice e veloce da preparare.
      Un bacio e buon fine settimana.

  • Reply
    delizia divina
    05/17/2013 at 23:23

    mai mangiato, da provare!!!

    • Reply
      Ilaria
      05/18/2013 at 11:03

      Lo devi proprio provare, non puoi non assaggiarlo!
      A presto.

  • Reply
    sabrina
    05/18/2013 at 00:14

    Anche io non ho mai assaggiato il pesto con le zucchine e la cosa mi stuzzica. Da provare!!!

    • Reply
      Ilaria
      05/18/2013 at 11:04

      Io ci pensavo da tempo a un pesto diverso dal classico e quando al supermercato mi sono imbattuta nelle zucchine mi sono lasciata tentare. Era giunto il momento di provarlo e devo dire che mi è piaciuto tantissimo.
      Buon fine settimana.

  • Reply
    Pasta al pesto di zucchine - Where Home Starts
    05/18/2013 at 11:42

    […] Source […]

  • Reply
    chabb
    05/18/2013 at 14:41

    finora quelli che ho provato mi hanno soddisfatto a metà, proverò anche il tuo !!! Bella presentazione e bello il tuo sito !!!

    • Reply
      Ilaria
      05/18/2013 at 16:40

      Ciao e benvenuta nel nostro blog.
      Per noi è stato il primo tentativo con il pesto alle zucchine e ne siamo rimasti molto soddisfatti, ma ovviamente non abbiamo termini di paragone con altre versioni. Noi l’abbiamo fatto con le zucchine crude saltando poi il pesto con la pasta cotta.
      Se lo decidi di provare fammi sapere che ne pensi. Sono curiosa visto che tu ne hai provate altre versioni.
      A presto.

  • Reply
    rosalba
    05/18/2013 at 18:28

    adoro il pesto con le zucchine anche se io le cuocio sempre, ma voglio provare anche la tua versione, le zucchine crude non le ho mai mangiate. A lunedi 🙂 Bacio

    • Reply
      Ilaria
      05/19/2013 at 00:18

      Ciao Rosalba, benvenuta nella nostra cucina.
      Per noi è stato il primo tentativo con il pesto di zucchine e abbiamo optato per questa versione “a crudo” anche se abbiamo scaldato poi il pesto per farci saltare la pasta… quindi diciamo che ha cotto leggermente in un secondo momento.
      Sono molto curiosa di scoprire la tua ricetta per lunedì. Dal titolo deve essere squisita.
      Un abbraccio.

  • Reply
    vickyart
    05/19/2013 at 00:06

    l’ho fatto una sola volta e hai ragione è molto buono! complimenti per le foto 🙂 ciaooo

    • Reply
      Ilaria
      05/19/2013 at 00:18

      Anche per noi è stata la prima volta, ma sicuramente faremo il bis!
      A lunedì.

  • Reply
    le mezze stagioni
    05/19/2013 at 09:23

    che meravigliaaaaa!!!! un bacio!!!

    • Reply
      Ilaria
      05/19/2013 at 14:21

      Grazie mille tesoro. Un bacio anche a te!

  • Reply
    ombretta
    05/19/2013 at 16:42

    Ilaria e’ davvero una pasta fantastica anche a me piace il pesto di zucchine e’ anche molto dellicato.)
    ti saluto ora e ci risentiamo al mio rientro:)
    un bacione

    • Reply
      Ilaria
      05/19/2013 at 23:03

      Tesoro… sono emozionata per te! Attendiamo bellissime notizie al tuo rientro.
      Un grande bacio anche al piccolino che vi aspetta.

  • Reply
    ficoeuva
    05/19/2013 at 16:45

    Oggi ho preparato una pasta con un pesto molto simile, aggiungendo anche i fiori spadellati e pinoli croccanti… buonissima!!
    Buona domenica!
    😀

    • Reply
      Ilaria
      05/19/2013 at 23:04

      Buonissima anche la vostra versione di pesto alle zucchine.
      Buon inizio settimana.

  • Reply
    celeste
    05/19/2013 at 19:02

    Deve essere buonissimo, poi quella pasta integrale mi fa una gola, si vede proprio che è buona 🙂
    Brava Ilaria!

    • Reply
      Ilaria
      05/19/2013 at 23:05

      Non avevamo mai preparato prima la pasta integrale in casa. Credevo che potessero esserci delle difficoltà nelle dosi delle farine, invece è risultato tutto buono al primo colpo… 🙂
      Buon inizio di settimana.

  • Reply
    annalisa
    05/19/2013 at 19:02

    Adoro i pesti di ogni genere e questo è magnifico! Complimenti Ilaria anche per il tuo blog luminoso e accattivante!!

    • Reply
      Ilaria
      05/19/2013 at 23:06

      Anche io sono sempre molto attratta dai pesti. Danno una bellissima cremosità alla pasta.
      Grazie mille per i tuoi complimenti. Il blogghino ringrazia… 🙂
      A presto.

  • Reply
    terry
    05/19/2013 at 21:11

    Buona questa pasta integrale con pesto, io adoro la pasta fresca. Quindi le zucchine a filettini e i pomodorini sono crudi? Bella idea! Avete provate il pesto di rucola? Io l’ho fatto lo scorso anno ed è fantastico anche quello. A me piacciono molto i pesto di tutti i tipi.

    • Reply
      Ilaria
      05/19/2013 at 23:08

      Sì, i pomodorini e una parte delle zucchine sono crudi. In realtà anche le altre zucchine sono state “pestate” da crude, però poi abbiamo scaldato il pesto facendoci saltare dentro la pasta.
      Non ho ancora provato a preparare il pesto di rucola anche se mi è capitato di assaggiarlo lo scorso anno. Quando comincerà a crescere la rucola nell’orto lo proveremo.
      Buon inizio di settimana.

  • Reply
    speedy70
    05/19/2013 at 21:15

    Che pesto fantastico Ilaria, questo lo copio, grazie!!!!!

    • Reply
      Ilaria
      05/19/2013 at 23:10

      Accomodati pure… a noi è piaciuto molto.

  • Reply
    daniela64
    05/19/2013 at 22:13

    Sfiziossima la pasta con questo pesto, segno la ricetta e la provo. Buona settimana Daniela.

    • Reply
      Ilaria
      05/19/2013 at 23:25

      Ciao Daniela, benvenuta nella nostra cucina virtuale.
      Se la provi facci sapere cosa ne pensi, ne siamo davvero curiosi. Per noi è stata la prima volta con il pesto di zucchine e ne proveremo di sicuro anche altre versioni.
      Buona settimana anche a te.

  • Reply
    Chiara
    05/19/2013 at 22:28

    lo considererei un vero e proprio piatto unico, anche adesso che sono a dieta potrei mangiarlo! un bacione e buona settimana !

    • Reply
      Ilaria
      05/19/2013 at 23:11

      Le zucchine sono adatte per la dieta… quindi puoi anche abbondare… 🙂
      Da domani dieta anch’io!!! Sarà vero?? 😉

  • Reply
    carla emilia
    05/19/2013 at 22:47

    Ciao ragazzi, questo pesto di zucchine mi intriga moltissimo. Cosa preparate di buono per domani? Ci vediamo, a presto

    • Reply
      Ilaria
      05/19/2013 at 23:12

      Per domani un piatto semplicissimo… a portata di bambino addirittura…
      Ma con le erbette ero messa proprio male, non saprei riconoscerle neanche se ci passeggiassi in mezzo. Un disastro!! 🙂
      Un abbraccio. A domani mattina.

  • Reply
    Babe
    05/20/2013 at 10:01

    Una delizia.
    Adoro le paste con il pesto di tutti i tipi! ^.^
    Buona giornata!

    • Reply
      Ilaria
      05/20/2013 at 13:02

      Le trovo anch’io troppo buone le paste al pesto. E con la possibilità di variare sempre l’ingrediente principale non ci si annoia neanche facilmente a mangiarne… 🙂

  • Reply
    Mimma Morana
    05/20/2013 at 18:47

    buonissimo questo primo piatto!!!! adoro il pesto di zucchine perchè saporito e leggero e poi tu l’hai presentato in maniera magistrale!!!! bravissima!!!!
    mi aggiungo ai tuoi sostenitori, qualora non l’avessi già fatto e ti aggiungo al mio blogroll perchè non voglio perdermi neanche una delle tue ricette!!!!! se vorrai ricambiarmi ne sarò felicissima!!!!!!
    un abbraccio!!!

    • Reply
      Ilaria
      05/20/2013 at 22:42

      Ciao carissima e benvenuta nel nostro blog.
      Anch’io mi sono iscritta da tempo tra i tuoi followers. Ultimamente però non avevo avuto molto tempo per passare a trovarti.
      E’ la stata la prima prova con il pesto alle zucchine e devo dire che ci è piaciuto davvero molto. Presto lo rifaremo, mi sembra particolarmente adatto alla bella stagione estiva (se mai arriverà!!).
      A presto.

  • Reply
    artù
    05/21/2013 at 21:58

    Favoloso questo pesto di zucchine, io lo faccio spesso ma con le zucchine chiare a trombetta! lo adoro anche con le noci…..che voglia mi hai fatto venire!!!!

    • Reply
      Ilaria
      05/23/2013 at 13:08

      Noci e zucchine è una combinazione che mi piace tantissimo. E’ davvero una bella alternativa ai pinoli… anche se forse il colore del pesto diventa più scuro vista la tendenza delle noci a far annerire un po’ tutto… 🙂

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