Involtini di melanzane Melanzane, fagiolini e pecorino: prese una per una sono tre cose buone, e messe insieme funzionano ancora meglio. Da qui nasce questo antipasto: involtini di melanzane.…
In Toscana si frigge davvero di tutto come dicevamo parlando dei Coccoli e oggi è il turno dei fiori di zucca ripieni di ricotta.Bisogna sempre inventare qualcosa di nuovo…
Il riso freddo ai cereali lo preparo d’estate, quando arrivano ospiti e non ho voglia di accendere il forno. Dentro ci sono riso, orzo, kamut e farro lessati e…
Coccoli toscani L’abitudine di friggere è diffusa in tutta Italia, ma in Toscana è una vera mania. Qui si frigge di tutto: pollo, coniglio, verdura, maiale, manzo, pane, fegato,…
Le bruschette ai fagioli cannellini freschi sono un antipasto di tre cose: pane toscano arrostito, olio buono e fagioli appena sgranati. Si preparano da luglio a settembre, quando i…
Fare la pasta in casa spaventa più di quanto dovrebbe: farina, uova, un pizzico di sale e un po’ di braccia. L’impasto si tira su in quindici o venti…
Bruschette con caprese: un antipasto estivo Il nome della caprese viene dall’isola di Capri, anche se il piatto probabilmente non è nato là. Pomodoro maturo, mozzarella di bufala e basilico stanno…
Nell’orto abbiamo tante piantine di basilico che usiamo per condire la pizza, la pasta al pomodoro, la panzanella e naturalmente per preparare il pesto genovese. La ricetta del Consorzio…
Le fragole al cioccolato piccante sono un dolce di quattro ingredienti, e si preparano in un quarto d’ora. Il cioccolato fondente copre metà del frutto, il peperoncino arriva subito…
Fiori di zucca fritti: una golosa croccantezza I fiori di zucca arrivano insieme alle prime zucchine e durano pochissimo. Sono delicati, appena dolci, e fritti diventano una delle cose…