Primi piatti/ Vegetariano

Riso freddo ai cereali e basilico

Riso freddo ai cereali e basilico

Stasera abbiamo ospiti  a cena… fa un caldo infernale… niente di meglio che un piatto freddo a base di riso e cereali. Poco impegnativo, rinfrescante, semplice e veloce da realizzare. Preparate questo piatto qualche ora prima di consumarlo tenendolo in frigo. Toglietelo solo qualche minuto prima della cena. 

Ingredienti per 8 persone

100 gr di riso per insalate
100 gr orzo
100 gr kamut
100 gr farro 
100 gr di olive dolci snocciolate
150 gr di feta greca
10 pomodori secchi sott’olio
12 pomodorini ciliegini (o vesuviani) 
Basilico 
Origano
Sale
Olio di oliva 

Preparazione riso freddo

1. Lessate in abbondante acqua salata il riso, l’orzo, il kamut e il farro. Se i tempi di cottura sono differenti, cuoceteli in pentole separate.

2. Scolate e freddate sotto l’acqua corrente.

3. Riducete a pezzetti la feta, le olive, i pomodorini, i pomodori secchi e una parte del basilico. 

4. Unite il condimento al riso e ai cereali, condite con olio d’oliva, sale, origano. Aggiungete il basilico restante. 

5. Mettete in frigo e servite freddo.

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18 Comments

  • Reply
    Donatella
    08/06/2011 at 12:59

    Che bella questa insalata di cereali, avete avuto un’ottima idea a fare un mix di cereali, io non ci avevo mai pensato… grazie per avermi fatto visita, il vostro blog mi piace molto, tantissime ricette molto interessanti…ciao, a presto

    • Reply
      Ilaria
      08/06/2011 at 17:52

      Grazie a te di essere passata. Noi verremo molto spesso a curiosare tra i tuoi piatti…

  • Reply
    federica
    08/06/2011 at 13:05

    un piatto unico buonissimo!!!!!!!!!!!ciao!

    • Reply
      Ilaria
      08/06/2011 at 17:54

      E chi ce la faceva con questo caldo a preparare più portate?!! 🙂

  • Reply
    Fra
    08/06/2011 at 20:05

    Ciao Ilaria, piacere mio! Grazie per essere passata da me. Ricambio volentieri… intanto ho visto questa ricettina… non avevo mai pensato di mixare riso e cereali: ne ho sempre usato uno alla volta per ogni insalata fredda… Ti saprò dire! Un bacio e a presto 😉

    • Reply
      Ilaria
      08/06/2011 at 20:47

      Ciao Fra e grazie della visita. A presto.

  • Reply
    CarlottaD
    08/06/2011 at 20:14

    bella e pratica questa insalata ma i coccoli del post precedente li faccio subito, subito domani.
    Ma sai che non li conoscevo?

    • Reply
      Ilaria
      08/06/2011 at 20:49

      Ciao Carlotta. Grazie per la tua visita.
      Vedrai che i coccoli ti piaceranno molto… uno tira l’altro.
      A presto.

  • Reply
    Elena
    08/06/2011 at 21:53

    Ciao cara, grazie della visita, sono diventata una tua lettrice fissa anche io con molto piacere.. i tuoi ospiti credi siano rimasti folgorati da questo piatto squisito, complimenti!!

    • Reply
      Ilaria
      08/06/2011 at 22:29

      Ciao!! Grazie per essere passata a trovarci.
      I nostri ospiti hanno gradito e si sono pure rifatti più volte… spero non fosse perché era il piatto unico della serata 🙂

  • Reply
    laura
    08/07/2011 at 14:15

    ciao, piacere di conoscerti, davvero un bel blog, con tanti spunti interessanti, questo riso con cereali è perfetto per questo periodo, molto invitante, a presto

    • Reply
      Ilaria
      08/07/2011 at 23:32

      Ciao Laura, grazie per essere passata a trovarci.
      In questi giorni è stato veramente molto caldo da noi e il riso freddo era il massimo che riuscivamo a cucinare.
      A presto.

  • Reply
    aria
    08/07/2011 at 18:05

    Ciao! certo che passo, e anche volentieri! piacere di conoscere te e il tuo blog, a presto in cucina allora!!!

    • Reply
      Ilaria
      08/07/2011 at 23:37

      Ciao e grazie per essere passata. A presto.

  • Reply
    Federica
    08/07/2011 at 20:16

    Sana, appetitosa e coloratissima. I mix di cereali mi piacciono molto sia in versione calda che fredda. Ottimo modo di variare l’insalata di riso. Bacioni

    • Reply
      Ilaria
      08/07/2011 at 23:45

      Anche a noi è piaciuto molto il mix di cereali…
      A presto.

  • Reply
    terry
    08/08/2011 at 17:26

    Sano con tutti quei cereali e gustoso con la feta e profumato con il basilico… che dire….ottimo!

    • Reply
      Ilaria
      08/08/2011 at 18:01

      Ciao Terry, grazie per essere passata a trovarci.
      Hai ragione, è un piatto ricco di odori e profumi.

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