Fiori di zucca fritti ripieni di acciuga: una croccante golosità

In questi giorni, grazie ai nostri coltivatori Mario e Carlo, il frigo si riempie di primizie provenienti dai loro orti. Ieri sera, al rientro da lavoro, abbiamo trovato una graditissima sorpresa: un sacchetto con dentro fiori di zucca!! Avevano un aspetto meraviglioso… Per me sono meglio dello zafferano 🙂

Sono una golosità unica. Delicatissimi, gustosi, da provare in mille modi diversi. Vista la fretta che ci accompagna sempre, li abbiamo preparati nella maniera classica: semplici, veloci e buonissimi… li abbiamo spolverati dal piatto in un battito di ciglia. Ce li siamo rubati a vicenda… non so dirvi quanti sia riuscito a mangiarne, ho perso il conto!!

Ingredienti per 4 persone

12 fiori di zucca
2 acciughe sott’olio
Farina
Acqua o birra
Ghiaccio
Olio per friggere

Preparazione fiori di zucca fritti

1. Togliete il gambo e il pistillo aprendo delicatamente il fiore. Mettete mezzo filetto d’acciuga dentro a quattro fiori.

2. Preparate una pastella mescolando birra (o acqua) e farina. Il composto deve essere abbastanza fluido e senza grumi. Fatelo riposare in frigo.

3. Scaldate l’olio in una padella. Nel frattempo togliete la pastella dal frigo e aggiungete tre cubetti di ghiaccio.

4. Immergete i fiori di zucca nella pastella coprendoli completamente. Friggete in padella. Lo shock termico renderà i fiori croccantissimi.

5. Scolate, salate e servite caldissimi.