Rolle di pollo farcito Il rolle di pollo farcito è una delle ricette che ho preparato più spesso negli ultimi anni. E’ un piatto versatile che può essere consumato sia caldo che freddo ed è per questo che spesso ha accompagnato i miei pranzi a lavoro. Si prepara velocemente, non richiede particolari attenzioni e può essere farcito con spinaci, bietole, prosciutto, mortadella, asparagi, uovo sodo, frittata… insomma, il rolle di…
Stinco di maiale alla birra Qualche settimana fa, parlando con alcuni amici, è saltata fuori l’idea di andare a Monaco di Baviera in occasione della prossima Oktober Fest e pensando ai fiumi di birra che scorreranno nell’occasione (mi vedo messa male visto che io non bevo birra…) l’associazione con un piatto tipico tedesco è nata spontanea. E così, dopo una veloce visita al reparto macelleria del supermercato abbiamo voluto provare…
Hamburger di carne chianina E dopo aver tanto decantato i Burger Buns fatti in casa, non potevamo non mostrarvi il risultato finale: un hamburger di carne chianina accompagnato da un’abbondante dose di patatine fritte, per una vera cena in stile fast food… che poi non è mica tanto “fast” quando prepari tutto in casa… 🙂 Alle prime foto pubblicate su Facebook la sorella di Tommy, ancora nostalgica degli Stati Uniti…
Arista al forno L’arista al forno è un tipico piatto toscano saporito e semplice da preparare. Grazie alla lunga cottura in forno a bassa temperatura la carne risulta molto morbida. Per noi toscani l’arista al forno è uno dei secondi piatti tipici della domenica o dei giorni di festa. È squisita calda, ma essendo molto buona anche fredda è uno di quei piatti che può tranquillamente essere mangiato il giorno…
Fettine alla pizzaiola Le fettine alla pizzaiola sono una ricetta semplice semplice, ma davvero molto gustosa. Risolve tanti problemi quando il tempo è poco e occorre preparare qualcosa in tutta fretta. Potete aggiungere alle fettine alla pizzaiola tutti gli ingredienti che più preferite: mozzarella (fior di latte o bufala), origano, capperi, acciughe o qualsiasi altra cosa troviate nella vostra dispensa. Il risultato finale è assicurato. Noi di solito prepariamo le fettine alla pizzaiola con…
Petto d’anatra al vino La carne d’anatra è molto apprezzata in cucina per le sue proprietà, ma ammetto che noi non ne abbiamo mai fatto un grande uso finora. Ho letto che la carne d’anatra è particolarmente adatta a essere abbinata con la frutta: agrumi, ciliegie, castagne, uva… e pensando all’uva il passaggio al vino rosso è stato quasi immediato. La parte più pregiata dell’anatra è sicuramente il petto, che…
Crostini di fegato di pollo con pinoli e uvetta I crostini di fegato di pollo fanno parte della classicissima cucina toscana, ma nell’ottica di presentare le ricette della tradizione in una chiave diversa abbiamo pensato a un abbinamento particolare per questi crostini. Così sono nati i crostini di fegato di pollo con pinoli e uvetta. Devo dire che questi crostini di fegato di pollo con pinoli e uvetta hanno assunto…
Pasta al sugo di coniglio e carciofi Quando si decide di condire la pasta di solito si opta per la verdura, per la carne o per il pesce. E’ davvero insolito decidere di fare un mix. Noi abbiamo combinato la carne di coniglio con una delle verdure principali di questo periodo, il carciofo, provando questa pasta al sugo di coniglio e carciofi. L’idea ci è stata suggerita da un amico…
Filetto alla Wellington Il filetto alla Wellington è una famosissima ricetta di origine inglese. Preparato con uno dei più prelibati tagli di carne non può che essere squisito. La doppia cottura lo rende assolutamente tenero e profumato. Il filetto alla Wellington sembra derivare il suo nome dal duca di Wellington (sì, proprio lui… quello della battaglia di Waterloo contro Napoleone), che pare avesse gusti molto difficili in fatto di cibo.…
Spezzatino piccante Lo spezzatino piccante è il mio piatto invernale per eccellenza. Adoro i piatti a cottura lenta, soprattutto quando c’è di mezzo una buona dose di peperoncino. Questa versione di spezzatino piccante è molto semplice da realizzare. Per questa ricetta ho usato un habanero orange intero per insaporire lo spezzatino e uno per guarnire il piatto: posso garantirvi che era veramente piccante… Qui troverete il classico “spezzatino con patate alla…