Frittata di zucchine e pomodorini

Frittata di zucchine e pomodorini

La frittata non è un piatto che a casa nostra viene cucinato spesso, ma questa volta per cambiare un po’ le abitudini ci siamo lasciati tentare dalla frittata con zucchine e pomodorini Pachino.
La frittata è sicuramente una delle soluzioni migliori quando si è a corto di idee in cucina o quando il frigo è quasi vuoto: basta infatti qualche uovo e un po’ di verdura e in pochi minuti si realizza un bel piatto gustoso e colorato.

In generale la frittata può essere mangiata sia calda che fredda, ma io la preferisco in assoluto ancora molto calda, praticamente appena uscita dalla padella. Mentre fotografavamo questa frittata di zucchine e pomodorini la mia principale preoccupazione era proprio quella di doverla mangiare fredda (rischio che si corre spesso per questo “brutto vizio” di fotografare tutto quello che si mangia!).

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Frittata di zucchine e pomodorini

Preparazione

5 min

Cottura

15 min

Tempo totale

20 min

 

La frittata di zucchine e pomodorini pachino è un secondo piatto decisamente molto estivo. La si può gustare ancora calda oppure fredda senza togliere niente alla sua bontà.

Piatto: Secondo piatto

Cucina: Italiana

Porzioni: 2

Autore: Ilaria

Ingredienti

• 3 uova
• 2 zucchine
• 10 pomodorini Pachino
• parmigiano grattugiato
• erbe aromatiche
• sale
• porro
• olio
• pepe

Istruzioni

1. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle.
2. Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e metterli in un colino per scolare il liquido in eccesso.
3. In una padella scaldare un fondo d'olio insaporito con un po' di porro. Aggiungere le zucchine e far cuocere fino a quando saranno ammorbidite (se dovesse occorrere per completare la cottura aggiungete qualche cucchiaio d'acqua o di brodo caldo).
4. Prima di completare la cottura delle zucchine unire i pomodorini divisi e far cuocere per qualche minuto.
5. Nel frattempo sbattere le uova con una forchetta assieme al sale, al pepe e al parmigiano grattugiato. Aggiungere le erbe aromatiche e rovesciare il contenuto nella padella facendo distribuire bene le uova e le verdure aiutandosi con un cucchiaio di legno.
   
6. Far cuocere un paio di minuti, poi rovesciare la frittata e cuocete altri due minuti.