Frittata di zucchine e pomodorini

Frittata di zucchine e pomodorini

La frittata non è un piatto che a casa nostra viene cucinato spesso, ma questa volta per cambiare un po’ le abitudini ci siamo lasciati tentare dalla frittata con zucchine e pomodorini Pachino.
La frittata è sicuramente una delle soluzioni migliori quando si è a corto di idee in cucina o quando il frigo è quasi vuoto: basta infatti qualche uovo e un po’ di verdura e in pochi minuti si realizza un bel piatto gustoso e colorato.

In generale la frittata può essere mangiata sia calda che fredda, ma io la preferisco in assoluto ancora molto calda, praticamente appena uscita dalla padella. Mentre fotografavamo questa frittata di zucchine e pomodorini la mia principale preoccupazione era proprio quella di doverla mangiare fredda (rischio che si corre spesso per questo “brutto vizio” di fotografare tutto quello che si mangia!).

Frittata di zucchine e pomodorini

Ilaria

La frittata di zucchine e pomodorini pachino è un secondo piatto decisamente molto estivo. La si può gustare ancora calda oppure fredda senza togliere niente alla sua bontà.

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Preparazione 5 minuti min

Cottura 15 minuti min

Tempo totale 20 minuti min

Portata Secondo piatto

Cucina Italiana

Porzioni 2

Ingredients

  

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• 3 uova
• 2 zucchine
• 10 pomodorini Pachino
• parmigiano grattugiato
• erbe aromatiche
• sale
• porro
• olio
• pepe

Instructions

 

• Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle.
• Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e metterli in un colino per scolare il liquido in eccesso.
• In una padella scaldare un fondo d'olio insaporito con un po' di porro. Aggiungere le zucchine e far cuocere fino a quando saranno ammorbidite (se dovesse occorrere per completare la cottura aggiungete qualche cucchiaio d'acqua o di brodo caldo).
• Prima di completare la cottura delle zucchine unire i pomodorini divisi e far cuocere per qualche minuto.
• Nel frattempo sbattere le uova con una forchetta assieme al sale, al pepe e al parmigiano grattugiato. Aggiungere le erbe aromatiche e rovesciare il contenuto nella padella facendo distribuire bene le uova e le verdure aiutandosi con un cucchiaio di legno.
  
• Far cuocere un paio di minuti, poi rovesciare la frittata e cuocete altri due minuti.
  

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