La pasta e fagioli è un piatto tipico toscano semplice e povero, che affonda le proprie origini nella tradizione contadina… ed è con questo piatto che riprendiamo con grande…
Il freddo di questi ultimi giorni richiede proprio una buona e calda minestra alla sera, al rientro da una lunga giornata di lavoro. E cosa c’è di meglio di…
Cucina regionale/ Lazio/ Primi piatti/ Vegetariano
Gnocchi alla romana, di semolino gratinati al forno
Gli gnocchi alla romana ci giravano in testa da un pezzo. Ne avevamo sentito parlare mille volte, ma non li avevamo mai assaggiati. La prima teglia l’abbiamo fatta un…
La pasta grossa mi è sempre piaciuta. I paccheri, i rigatoni, e questi conchiglioni alla zucca che si riempiono uno per uno. In autunno di zucca in casa nostra…
La minestra di farro e castagne ha pochi ingredienti. Ci sono farro, castagne secche, un po’ di pancetta, rosmarino e brodo. Il farro resta al dente, le castagne si…
Cucina regionale/ Primi piatti/ Toscana/ Vegetariano/ Verdura
Cucina regionale Toscana: Minestrone di verdure
Questa nuova puntata della Cucina Regionale ha come argomento le verdure di stagione. Nel periodo autunnale sono tante le possibilità che la terra ci offre: cavolo nero, bietole, zucca…
Questa estate, durante una delle tappe al negozio biologico vicino al suo ufficio, Tommy aveva acquistato una confezione di riso Venere. Messo in dispensa, vista l’imminente partenza per le…
Vi capita mai di vedere una foto in una rivista e di innamorarvi immediatamente di quel piatto? Questo è quanto ci è successo con questi nidi di spaghetti gratinati…
Sulla pizza ai funghi porcini ci sono due scuole. Molte pizzerie della nostra zona mettono i porcini crudi, a fettine sottili, sulla pizza appena uscita dal forno. L’impasto caldo…
Il primo porcino della stagione da noi arriva quasi sempre da un cugino, cercatore di funghi da sempre. A fine settembre bussa alla porta con il cestino. Ogni volta…