Salsa ai peperoni La salsa ai peperoni è una ricetta semplice e veloce che può essere usata per preparare stuzzicanti crostini oppure usata per accompagnare della carne alla griglia. Per rendere la salsa ai peperoni più digeribile è consigliabile togliere la pelle ai peperoni dopo averli cotti. La salsa ai peperoni è perfetta per preparare crostini (sia caldi che freddi) e per accompagnare carni cotte alla griglia (bistecca oppure tagliata) …
Crostini di fegato di pollo con pinoli e uvetta I crostini di fegato di pollo fanno parte della classicissima cucina toscana, ma nell’ottica di presentare le ricette della tradizione in una chiave diversa abbiamo pensato a un abbinamento particolare per questi crostini. Così sono nati i crostini di fegato di pollo con pinoli e uvetta. Devo dire che questi crostini di fegato di pollo con pinoli e uvetta hanno assunto…
Tartufo bianco con uova di quaglia e spinaci Il tartufo bianco pregiato (Tuber magnatum Pico) è una specie di fungo ipogeo (che nasce sotto terra) appartenente al genere Tuber. I tartufi crescono spontaneamente vicino alle radici di alcuni alberi (querce, lecci e noccioli) vivendo in simbiosi con essi. La ricerca dei tartufi viene effettuata generalmente con cani addestrati, ma in alcuni paesi è ancora in uso addestrare maialini che, come sappiamo, hanno…
Crostone di cavolo nero Il cavolo nero è un ingrediente molto usato nella cucina toscana ed è indispensabile per preparare la minestra di pane e la ribollita. Questo periodo dell’anno è il migliore per assaporare il cavolo nero perché le ghiacciate notturne rendono il cavolo migliore… non si può quindi rinunciare al classico crostone di cavolo nero, piatto veloce da preparare e sano da mangiare.Bastano davvero pochi ingredienti: cavolo nero, pane toscano rigorosamente cotto a…
Fagottini con zucca e piselli I fagottini con zucca e piselli sono uno sfizioso antipasto che potete servire caldo, appena sfornato, o tiepido. La sua bontà rimane inalterata. Questi fagottini con zucca e piselli sono fatti con una base di pasta sfoglia (stavolta l’abbiamo comperata anche noi, non c’era proprio tempo per farla in casa…), ma potete anche prepararli con la pasta fillo, che si prepara molto più velocemente in casa.…
Polpette di quinoa e finocchi Versione finger food per queste polpette di quinoa e finocchi. Ultimamente sto provando la quinoa in vari abbinamenti e devo dire che non ne sono mai rimasta delusa. Dopo la versione con le zucchine, è stata la volta dei finocchi, ma a breve vi posterò anche la versione con il pollo… Abbiamo usato queste mini polpette di quinoa e finocchi come antipasto, servendole accompagnate da una semplicissima…
Torta salata ai finocchi Questa torta salata ai finocchi è stata una graditissima sorpresa che ha cucinato mia mamma conoscendo bene la mia predilezione per questa verdura, in particolare se cotta. Molte persone sono un po’ restie a mangiare i finocchi lessi, li trovano troppo semplici e insapore, io invece li adoro… li mangerei tutti i giorni. La torta salata ai finocchi, così come tutte le torte salate può essere…
Melanzane acciughe e capperi Giovedì all’insegna della verdura con queste melanzane acciughe e capperi. Capita talvolta di aprire il frigo alla ricerca dell’ispirazione giusta e là dentro si trova sempre qualche verdurina che invoglia a mettersi ai fornelli… Il nostro frigo ci ha offerto una melanzana e un vasetto di acciughe sott’olio. E cosa sta alla meraviglia con le acciughe? Scontato dire i capperi??! E così, componendo questi semplici ingredienti che…
Millefoglie di melanzane e pomodori Per questo weekend vi lasciamo una ricetta leggera e veloce da preparare: una millefoglie di melanzane e pomodori. L’orto continua ancora a produrre melanzane mentre le piantine di pomodori sono entrate a pieno regime produttivo solo da poche settimane… come se fosse inizio estate invece che la fine! Questa millefoglie di melanzane e pomodori, se non fosse per la presenza della mozzarella, sarebbe un vero…
Sformatini di zucchine Per preparare questi sformatini di zucchine ci siamo ispirati a una ricetta che abbiamo trovato sull’ultimo numero de “La Cucina Italiana”. Sono un piatto molto gustoso che può essere consumato freddo o tiepido, magari accompagnato da qualche salsa calda. Possono quindi essere preparati anche in anticipo così che mentre riceviamo i nostri ospiti possiamo dedicarci ad altro… 😉 In queste ultime settimane abbiamo fatto spesso questi sformatini di zucchine,…