Spaghetti ai broccoli

Questi spaghetti ai broccoli e gorgonzola sono nati da un frigorifero pieno. Quasi ogni giorno il mio babbo porta a casa verdura dal suo orticello. D’estate è un diluvio di pomodori e di zucchine. D’inverno l’orto si svuota e restano i cavoli, che il freddo non lo temono. I broccoli sono gli ultimi ad arrivare, e arrivano tutti insieme. Una settimana fa mi ha riempito il frigo di broccoli, con l’ultimo raccolto dell’anno contadino. Io i broccoli li adoro, quindi il problema non è stato mangiarli.
Da quei broccoli sono nati questi spaghetti ai broccoli e gorgonzola, con due acciughe sotto.

Crudi, prima di tutto

Prima che finiscano in padella io me ne mangio sempre qualcuno crudo. Stacco le cimette piccole, un filo di olio piccante e una spolverata di pepe. Il broccolo è un cavolo, e la parte che mangiamo è il fiore ancora chiuso. Crudo è più pungente e lo zolfo si sente tutto. In padella si addolcisce e perde il pizzicore. A casa mia quelle cimette sono l’antipasto di chi gira per la cucina mentre l’acqua bolle.

Acciughe e gorgonzola

Nel piatto ci sono due acciughe, stanno sotto e danno il salato, senza sapere di pesce. Il gorgonzola  ha due varianti: dolce o piccante. Io ho usato quello dolce, perché i broccoli hanno già il loro amarognolo e non serve caricare.
Questa versione con il gorgonzola è una variante al classico piatto di pasta con i broccoli che mio babbo faceva il venerdì, la pasta broccoli e alici senza il formaggio.

Se poi vi avanza un po’ di gorgonzola potete fare in pochissimo tempo i crostini con le noci.

Che pasta usare

Gli spaghetti vanno benissimo, ed è come lo faccio io. Con la pasta lunga conviene tagliare i broccoli piccoli, così ogni forchettata prende di tutto. Se però le cimette rimangono a pezzi grossi, un formato corto le raccoglie meglio.

Le tre paste ai broccoli di casa nostra

In tredici anni di blog la pasta e i broccoli si sono incontrati tre volte. C’è la pasta ai broccoli con la fontina, dove la pasta cuoce nell’acqua delle cimette e ne prende il sapore. C’è quella con le alici, più asciutta e più magra. E ci sono questi spaghetti, i più ricchi dei tre per via del formaggio.

Spaghetti ai broccoli

Tommy

Spaghetti ai broccoli e gorgonzola, con due acciughe a fare da base salata. Primo invernale, pronto in mezz'ora.

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 20 minuti min

Tempo totale 30 minuti min

Portata Primo piatto

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Calorie 412 kcal

Ingredienti

  

0.5x1x2x3xPersonalizzato

• 280 g di spaghetti
• 500 g di broccoli
• q.b. olio extra vergine d'oliva
• q.b. sale
• q.b. pepe
• 1 spicchio d'aglio
• 2 acciughe
• 120 g di gorgonzola

Istruzioni

 

• Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata, scottate i broccoli per 4 minuti e poi scolateli.
• Scaldate un fondo d’olio di una padella assieme a uno spicchio d’aglio e due acciughe. Quando l’olio sarà ben caldo e le acciughe si saranno disfatte, aggiungete i broccoli e fate insaporire aggiustando di sale e pepe.
• Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate e saltate in padella assieme ai broccoli. Aggiungete il gorgonzola spezzettato, tenendone da parte quattro cubetti.
• Servite mettendo nel piatto un cubetto di gorgonzola che avrete lasciato da parte.
  

Nutrition

Calorie: 412kcalCarboidrati: 62gProteine: 20gGrassi: 10gGrassi saturi: 6gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 3gColesterolo: 24mgSodio: 393mgPotassio: 639mgFibre: 6gZucchero: 4gVitamina A: 1009IUVitamin B1: 0.2mgVitamin B2: 0.3mgVitamin B3: 3mgVitamin B5: 2mgVitamin B6: 0.4mgVitamin B12: 0.4µgVitamina C: 112mgVitamin D: 0.1µgVitamin E: 1mgVitamin K: 128µgCalcio: 236mgFerro: 2mg

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