Pasta ai broccoli

Ho tantissimi ricordi della mia infanzia legati ai profumi della cucina, probabilmente perché ho avuto la fortuna di crescere in una famiglia dove il piacere e l’attenzione per il cibo hanno sempre avuto un’attenzione particolare. Sono sicuro che anche molti di voi portano nel cuore un profumo o un sapore che vi lega ad un momento della vita. Per me, ad esempio, la nonna materna è da sempre legata al profumo dei biscotti all’anice e del coniglio al sugo dall’aroma irresistibile! La mamma è legata all’aroma della torta di mele e al profumo della zuppa di pesce:  ogni volta che li sento mi riportano di colpo all’infanzia. Per il babbo indiscutibilmente panzanella (con tanta cipolla) e… pasta ai broccoli: un piatto semplice, gustoso e veloce che ci preparava di tanto in tanto… adesso sono io che porto avanti la “tradizione” 🙂 E bravo babbo Mario ai fornelli! 

Ingredienti per 4 persone

250 gr di broccoli
240 gr di pasta all’uovo
4 cucchiai di latte
2 fette di fontina valdaostana
50 gr di parmigiano
sale

Preparazione pasta ai broccoli

1. Pulite i broccoli, divideteli in due parti e metteteli a cuocere in acqua salata. La quantità di acqua deve essere tale da coprire completamente i broccoli. Cuoceteli per 10 minuti.

2. Aggiungete la pasta ai broccoli e continuate la cottura. Se l’acqua non fosse sufficiente alla cottura della pasta, aggiungetene qualche bicchiere bollente.

3. Nel frattempo sciogliete la fontina, ridotta a cubetti, sul fuoco assieme al latte.

4. Scolate la pasta con i broccoli e saltate in padella assieme alla fontina. Spolverizzate di parmigiano e servite.