Il bretzel è un pane tipico della cucina bavarese e tirolese. Il bretzel ha origini antichissime; il gusto e il particolare colore ambrato sono dovuti all’utilizzo di soda caustica. Ho assaggiato il bretzel per…
I panini per hamburger, i famosi Burger Buns americani, possono essere preparati in casa con ottimi risultati? Direi proprio di sì, a patto di usare la ricetta giusta. Da quando abbiamo…
E’ proprio vero che al profumo del pane non si resiste e neanche alla tentazione di provare a farlo in casa. Stavolta il profumo di pane ci ha fatti…
Qualche mese fa abbiamo pubblicato un e-pub gratuito, Navigando in cucina, che contiene una raccolta di ricette tratte da alcuni blog amici. Le ricette inserite in questo libro elettronico…
I panini all’olio mi ricordano l’infanzia, quando chiedevo sempre al fornaio se mi dava quello che da noi viene chiamato “semellino”. Mi piaceva troppo il suo profumo, la sua…
Cracker all’origano I cracker fatti in casa non somigliano molto a quelli acquistati. Il sapore è più deciso, l’olio buono si sente, e l’origano profuma la cucina già durante…
Grissini torinesi con licoli I grissini torinesi sono i bastoncini di pane più conosciuti d’Italia. Nascono a Torino e si riconoscono al primo sguardo. Sono sottili e irregolari, con…
La nascita del licoli Il licoli è semplicemente pasta madre portata a un’idratazione del 130%. Cambia poco negli ingredienti e cambia tutto nella gestione. La pasta madre solida vuole…
Il pane fatto in casa è un mio pallino fin da bambino, da quando andavo a casa dello zio Antonio, fornaio in provincia di Massa Carrara, e mi svegliavo…
Vediamo la ricetta di oggi... una roba molto particolare, adatta a tutte quelle persone che come me amano i sapori forti e decisi. Mi rendo conto che non è…