Il tom yam kung è uno di quei piatti che spiazzano un po’ la prima volta. È acido, è piccante, ha un profumo che non assomiglia a niente della…
Il nam prik pao è la cosa che manca quando fate il tom yam kung a casa e vi viene buono, ma non uguale a quello del ristorante. È…
Taralli pugliesi piccanti fatti in casa I taralli pugliesi si distinguono da un semplice grissino per un passaggio che sembra un dettaglio e invece è il motivo per cui…
Il piccante in una maionese La maionese piccante fatta in casa ha due problemi, e nessuno dei due è l’emulsione. Il primo è l’uovo crudo. Il secondo è il…
Hot Honey fatto in casa: il miele piccante che sta impazzando Se seguite le tendenze food anche solo distrattamente, nelle ultime settimane vi sarà capitato di imbattervi nell’hot honey:…
Non riesco a spiegarmi come potesse mancare la ricetta dei peperoncini ripieni nel blog… strano, no? Quindi oggi pongo rimedio pubblicando la ricetta per me classica: peperoncini ripieni con…
Quando arriva gennaio e i vetri della cucina si appannano, sul fornello di casa mia compare il coccio. Dentro, quasi sempre, c’è uno spezzatino. Lo spezzatino piccante è il…
Chiocciole di mare piccanti Le chiocciole di mare cambiano nome a ogni tratto di costa. In Romagna e nelle Marche le trovate come bibi o margherite di mare. In…
Confettura di fichi e peperoncini piccanti Adoro i fichi verdini, sono i miei preferiti. Quest’anno un amico di Carlo ce ne ha regalati sei chili, e mangiarli tutti freschi…
Scarola in padella La scarola è una cicoria coltivata, la varietà a foglia larga della Cichorium endivia. Da ottobre arriva sui banchi in cespi grossi e pesanti. Scegliete quelli con…