Ravioli parmigiano e pere

Ho preparato questa ricetta semplicissima per partecipare al contest 4Cooking di Parmigiano Reggiamo.

Il motto del contest è “L’eccellenza non si raggiunge aggiungendo, ma togliendo” e prevede l’utilizzo di soli quattro ingredienti (Parmigiano Reggiano compreso). Ho pensato quindi di preparare la pasta fatta in casa (due soli ingredienti, farina e uova) e di fare dei ravioli farciti con una delle accoppiate che più adoro in estate: parmigiano e pere.  

Ho scelto del Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi per dare contrasto alla dolcezza della pera.

Ravioli parmigiano e pere

Tommy

I ravioli parmigiano e pere sono una ricetta che unisce due piatti tradizionali italiani. E' una ricetta semplice da preparare e dal gusto irresistibile.

5 da 13 voti

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 1 ora h 15 minuti min

Cottura 10 minuti min

Tempo totale 1 ora h 25 minuti min

Portata Primo piatto

Cucina Italiana

Porzioni 6

Ingredienti

  

0.5x1x2x3x

• 300 g di farina 00
• 300 g di parmigiano 36 mesi
• 300 d di pere pulite
• 3 uova fresche
• sale
• pepe
• acqua q.b.

Istruzioni

 

• Per prima cosa preparate la pasta fresca. In una spianatoia disponete la farina a fontana, aggiungete le uova e lavorate con le mani. Se necessario, aggiungete un po' di acqua fino ad ottenere un impasto non molle. Avvolgete nella pellicola e mettere in frigo per 30 min
• Sbucciate le pere e tagliate a cubetti. Conservare in frigo. Allo stesso modo tagliate il parmigiano a cubetti piccoli.
• 
• Prendete la pasta dal frigo e stendete una sfoglia molto fine (io ho usato la nonna papera fino allo spessore 5). In una ciotola unite la pera tagliate e il formaggio parmigiano, aggiungete un pizzico abbondante di sale e una spolverata di pepe macinato. Mettete da parte 100 g di ripieno e distribuite il restante in piccoli monticelli. Se la pasta tende a seccarsi come in questo periodo (la temperatura esterna è molto alta), inumidite la sfoglia con un pennello e acqua.
• Coprite con un altro strato di pasta, fate aderire bene all'impasto e tagliate con un tagliapasta.
• 
• Mettete i ravioli ad asciugare per 30 minuti.
• Preparate adesso il condimento. In una padella scaldate i 100 g di ripiego messi da parte aggiungendo un po' di acqua. Vedrete che dopo qualche minuto la mera si sarà ammorbidirà
• Cuocete i ravioli possibilmente a vapore per 15 minuti, saltate velocemente in padella e servite con una generosa spolverata di parmigiano e pepe.
• Se non avete la possibilità di cuocere a vapore, immergete i ravioli in acqua bollente salata e scolate non appena vengono a galla.
• 

Tried this recipe?Let us know how it was!