Crèpes ai quattro formaggi

Rientrati da Parigi vedevamo crepes ovunque. Crepes alla nutella, crepes con la marmellata, crepes al rum… ci mancavano solo le crepes al formaggio. 

Abbiamo rimediato preparandole a casa 🙂 Sono veloci da fare, semplici (le ha cotte tutte Matilde) e gustosissime!

Ingredienti per 12 crepes

60 gr Burro
240 gr Farina
1/2 litro Latte
1 pizzico Sale
3 Uova

Per il ripieno

100 gr Pecorino semi stagionato
100 gr Pecorino romano 
100 gr Parmiggiano
100 gr Groviera 

Preparazione

1. Settacciate la farina in una ciotola, aggiungete il sale e il latte. Lavorate fino a ottenere un composto liscio.

2. A parte sbattete le uova e aggiungetele alla pastella assieme al burro appena tiepido precedentemente fuso.

3. Riponete in frigo e lasciate riposare per almeno 30 minuti.

4. Scaldate l’apposita padella da crepes dove farete fondere una piccola noce di burro.

5. Versate un mestolino di impasto e aiutantdovi con l’apposito strumento a “T” distribuite uniformemente. Cuocete per un minuto.

6. Staccate la crepes, rigirate e fate cuocere per 30 secondi. In una metà della crepes mettete il mix di formaggi grattugiati. Cuocete fin quando non sarà dorata e se necessario girate un paio di volte per far fondere il formaggio.