I pici all’aglione sono la nostra proposta per L’Italia nel Piatto di settembre. Riprende infatti quest’oggi l’appuntamento mensile con la cucina regionale dopo una piccola pausa per il mese…
Spiedini misti di carne e pane: cottura sulla griglia Gli spiedini misti sono quello che preparo quando accendo il barbecue in terrazza. La bistecca noi fiorentini la mettiamo sulla…
Scarola in padella La scarola è una cicoria coltivata, la varietà a foglia larga della Cichorium endivia. Da ottobre arriva sui banchi in cespi grossi e pesanti. Scegliete quelli con…
Arista sotto sale L’arista è il nome toscano del lombo di maiale, la lonza con le costine ancora attaccate. Sull’origine della parola in Toscana si racconta sempre la stessa…
L’aguglia è un pesce azzurro lungo e sottile, con il becco appuntito e le carni delicate. In pescheria costa pochissimo e d’estate si trova su quasi tutti i banchi,…
Il cuscus è un alimento tipico del Nordafrica costituito da granelli di semola cotti a vapore usato per accompagnare carni (generalmente agnello in umido) e verdure.
Le bruschette ai fagioli cannellini freschi sono un antipasto di tre cose: pane toscano arrostito, olio buono e fagioli appena sgranati. Si preparano da luglio a settembre, quando i…