Il cous cous alle verdure è una ricetta che avevo preparato qualche tempo fa. Ieri sera ho colto l’occasione per prepararlo nuovamente per il compleanno di mamma (auguri!). L’aspetto…
La salsa ai peperoni la facciamo d’estate, quando la brace è già accesa per qualcos’altro. Due peperoni presi dal cesto vanno sulla griglia accanto alla carne. In tavola arriva…
La pasta con fave e ricotta è un piatto semplice e gustoso che abbiamo scoperto proprio in questi giorni, in modo quasi casuale… quello avevamo in frigo e dovevamo smaltire! Incuriositi…
Un ragù si riconosce dal taglio e dal tempo. Le verdure vanno tagliate in pezzetti piccoli e omogenei, il fuoco resta basso, e la pentola sta sul fornello finché…
Alzi la mano chi può resistere al richiamo della zucca gialla! Noi non riusciamo proprio a farlo e ce n’è sempre qualche pezzo nel frigo di casa nostra (persino…
Il tartufo bianco pregiato (Tuber magnatum Pico) è una specie di fungo ipogeo (che nasce sotto terra) appartenente al genere Tuber. I tartufi crescono spontaneamente vicino alle radici di alcuni…
Tipico piatto invernale, una base di crema di zucca, densa e dolce, e al centro due cucchiaiate di riso allo zenzero e limone. Per quattro persone servono quattrocento grammi…
Il cavolo nero è un ingrediente molto usato nella cucina toscana ed è indispensabile per preparare la minestra di pane e la ribollita. Questo periodo dell’anno è il migliore per assaporare il cavolo…
La minestra di pane è un piatto tipico delle tradizione Toscana a base di pane raffermo e verdure. L’ingrediente indispensabile è il cavolo nero “che ha preso le diacciahe”,…
Il risotto alla zucca è uno dei piatti più tradizionali dell’Italia settentrionale, in particolare è molto apprezzato in Lombardia, patria anche dei tortelli di zucca. Senza dubbio il risotto…