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Lombardia

Cucina regionale/ Dolci/ Lievitati/ Lombardia/ Natalizie

Panettone con lievito madre

Panettone con lievito madre

Dopo innumerevoli tentativi falliti sono riuscito finalmente a realizzare il mio sogno natalizio proibito: un panettone con lievito madre fatto in casa! Gli anni passati ho sperimentato numerose ricette a base di lievito di birra, ottenendo spesso risultati mediocri: pesantezza dell’impasto, scarsa alveolatura, un veloce indurimento del panettone dopo la cottura. Questo panettone è l’unico decente che sono riuscito a realizzare. Alcune ricette che ho sperimentato erano sulla carta accattivanti,…

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Torrone morbido di Montersino

Torrone morbido

Torrone morbido di Montersino Il torrone morbido è una delle più buone preparazioni dolci che le feste natalizie ci regalano. Dopo averlo preparato in casa lo scorso anno, quest’anno abbiamo voluto provare la ricetta del torrone morbido di Montersino con nocciole, mandorle e pistacchi non salati.Certo, il torrone morbido è una ricetta ricca di zuccheri e calorie, ma in questo periodo dell’anno tutto ci è concesso… ci sarà poi tempo dopo…

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Torrone morbido

Torrone morbido

Il torrone morbido è una di quelle ricette che ho sempre sognato di preparare in casa. Pensavo fosse un dolce difficile da preparare e che richiedesse una lavorazione lunga ed elaborata, invece sono rimasto sorpreso dalla semplicità della ricetta e dalla velocità di esecuzione. L’unica accortezza è quella di avere a disposizione un termometro da cucina per misurare la temperatura dello sciroppo di zucchero e del miele. Visto che ci stiamo…

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Panettone di Natale

Panettone

Il Natale è ormai davvero alle porte e fremono gli ultimi preparativi in cucina. Da noi non c’è la tradizione della cena della Vigilia quindi siamo tutti concentrati sul solo pranzo di Natale. La maggior parte del tempo è dedicata alla preparazione dei tradizionali dolci natalizi toscani. Inoltre, dopo il successo riscontrato lo scorso anno con il pandoro fatto in casa, quest’anno ci siamo dedicati al panettone. Non avendolo mai preparato…

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