Macine Mulino Bianco

Le Macine sono i biscotti della colazione di Tommy. Lui le inzuppa nel latte e nel cappuccino da sempre, e in casa il pacchetto finisce in pochi giorni. Prima o poi doveva arrivare il momento di provare a farle da me. Il risultato somiglia davvero a quelle del pacchetto. A colazione ne sparisce una fila per volta.

Macine come le pietre del mulino

Il nome arriva da lì, e quando l’ho capito mi è sembrato perfetto. Una macina è una pietra rotonda e dura, con il foro al centro, che serve a macinare il grano. Nei mulini le pietre per i cereali stanno orizzontali, una sopra l’altra, e girano a contatto. Il biscotto ne copia la forma, foro compreso, e per farlo in casa basta un levatorsoli.

Frollini alla panna

La panna nell’impasto è quello che distingue queste Macine da una frolla qualunque. Porta grasso e una morbidezza particolare, e il biscotto resta friabile anche dopo l’inzuppo, senza spappolarsi nella tazza. L’altra cosa che fa la friabilità è la maizena. Prende il posto di una parte della farina e lascia una briciola più tenera. Sul blog la stessa idea sta nei frollini alla panna, senza il foro al centro.

La mia versione, provata due volte

Sul blog c’erano già le Macine di Montersino, provate qualche mese prima. Questa è la seconda strada, con le dosi ridotte. E con un paio di ingredienti cambiati rispetto a quello che avevo trovato in giro. Il paragone con il pacchetto lo lascio a voi: a me sembrano davvero vicine, e intanto so cosa c’è dentro.

Gli altri biscotti del Mulino rifatti in casa

Questa famiglia sul blog è numerosa, perché a forza di colazioni ci abbiamo preso gusto. Ci sono i biscotti abbracci, le campagnole e i biscotti tipo pan di stelle. Fatti in casa durano meno di quelli comprati, e questo è il loro unico difetto. Il barattolo di vetro sul tavolo si svuota in una settimana, quando va bene.

Macine Mulino Bianco

Ilaria

I celebri biscotti per la colazione preparati in casa: friabili frollini alla panna, perfetti da inzuppare nel latte.

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 15 minuti min

Riposo in frigorifero 30 minuti min

Tempo totale 1 ora h 5 minuti min

Portata Dolce

Cucina Italiana

Porzioni 30 biscotti

Calorie 70 kcal

Equipment

• 1 Levatorsoli per praticare il foro centrale
• 1 Mattarello

Ingredienti

  

0.5x1x2x3xPersonalizzato

• 250 g di farina 00
• 25 g di maizena
• 75 g di zucchero a velo
• 100 g di burro ammorbidito
• 1 uovo
• 3 cucchiai di panna
• ½ bustina di lievito
• 1 pizzico di sale

Istruzioni

 

• Tagliate il burro a cubetti e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
• Disponete la farina a fontana su una spianatoia assieme alla maizena e allo zucchero a velo. Formate un cratere al centro e aggiungete tutti gli altri ingredienti. Impastate velocemente con i polpastrelli e formate un impasto morbido ma non appiccicoso. Lasciate riposare per 30 minuti in frigorifero.
• Stendete l'impasto a un'altezza di circa 5 mm e tagliate i biscotti con un coppapasta rotondo del diametro di circa 5 cm. Praticate al centro un foro più piccolo, sempre rotondo (utilizzando un levatorsoli).
• Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, finché non risulteranno leggermente dorati.
  

Note

L’impasto deve essere morbido ma deve staccarsi bene dalle dita.

Il foro si fa con un levatorsoli.

I biscotti si possono conservare in una scatola di latta o in un vaso di vetro per qualche giorno.

Nutrition

Calorie: 70kcalCarboidrati: 10gProteine: 1gGrassi: 3gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 0.2gGrasso monoinsaturo: 1gGrassi trans: 0.1gColesterolo: 13mgSodio: 37mgPotassio: 12mgFibre: 0.2gZucchero: 2gVitamina A: 93IUVitamin B1: 0.1mgVitamin B2: 0.1mgVitamin B3: 1mgVitamin B5: 0.1mgVitamin B6: 0.01mgVitamin B12: 0.02µgVitamina C: 0.001mgVitamin D: 0.03µgVitamin E: 0.1mgVitamin K: 0.3µgCalcio: 3mgFerro: 0.4mg

Keyword biscotti, Mulino Bianco

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