Coniglio alla cacciatora

Il coniglio alla cacciatora è un piatto tipico della tradizione italiana, che spesso mia mamma (e mia nonna) preparano solitamente la domenica a pranzo, quando spesso ci ritroviamo in famiglia.

In questo momento particolarmente difficile per tutti, mi piace l’idea di potermi avvicinare alle persone che amo e che non vedo da tanti giorni, semplicemente condividendo un piatto che tante volte ci ha uniti.

Spero di potervi riabbracciare tutti presto!

Coniglio alla cacciatora

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 1 ora h

Portata Secondo piatto

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

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• 1 coniglio
• 1/2 cipolla rossa
• 2 coste di sedano
• 1 carota
• 1 spicchio aglio
• 1 rametto rosmarino
• 1 mazzetto prezzemolo
• 1 mazzetto erbe aromatiche basilico, timo, maggiorana, salvia
• 250 ml passata di pomodoro
• olio extravergine di oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 250 ml brodo vegetale
• sale
• pepe

Istruzioni

 

• Preparate un battuto con la cipolla, il sedano, la carota, il rosmarino, aglio e prezzemolo. Soffriggete a fiamma dolce in padella con abbondante olio evo.
• Aggiungere adesso il coniglio tagliato a pezzi, lavato e asciugato. Rosolate per alcuni minuti alzando la fiamma assieme alle erbe aromatiche, fin quando non avrà preso un bel colore.

  Sfumate con il vino bianco a fiamma viva e lasciate evaporare.
  
• Aggiungete adesso circa metà brodo e la passata di pomodoro. Aggiustate di sale e pepe e portate a cottura mescolando spesso, coprendo per la prima mezz'ora di cottura.

  Usate il rimanente brodo nel caso in cui la carne si asciugasse eccessivamente.
  

Keyword carne, coniglio

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