Crêpes ai quattro formaggi
Crêpes salate farcite con un misto di pecorino semi stagionato, pecorino romano, parmigiano e groviera, cotte in padella finché il formaggio non è filante.
Ingredienti
- 60 g di burro più una noce per ungere la padella
- 240 g di farina
- 500 ml di latte mezzo litro
- 1 pizzico di sale
- 3 uova
- 100 g di pecorino semi stagionato per il ripieno
- 100 g di pecorino romano per il ripieno
- 100 g di parmigiano per il ripieno
- 100 g di groviera per il ripieno
Istruzioni
- Setacciate la farina in una ciotola, unite il sale e versate il latte poco alla volta. Lavorate fino a ottenere un composto liscio, senza grumi.
- A parte sbattete le uova e aggiungetele alla pastella insieme al burro fuso appena tiepido. Mescolate bene.
- Coprite la ciotola e mettete la pastella in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo grattugiate i quattro formaggi e mescolateli insieme.
- Scaldate la padella da crêpes facendovi sciogliere una piccola noce di burro.
- Versate un mestolino di impasto e distribuitelo in modo uniforme con l'apposito strumento a T. Cuocete per un minuto circa.
- Staccate la crêpe, giratela e cuocetela altri 30 secondi. Distribuite il mix di formaggi grattugiati su metà della crêpe, chiudetela e cuocete finché non è dorata, girandola un paio di volte per far fondere bene il formaggio.
Note
Il riposo in frigorifero non è un passaggio da saltare: serve a far assorbire il liquido alla farina, così la pastella si stende meglio e le crêpes non si rompono quando le girate.
Se restano grumi, passate la pastella al colino prima di metterla in frigo.
La padella va unta appena, con pochissimo burro: se ce n'è troppo la crêpe frigge invece di stendersi in un velo sottile.
Le crêpes si possono cuocere in anticipo e impilare separandole con carta forno; si farciscono e si scaldano in padella al momento di servirle.
Nutrition
Calorie: 281kcalCarboidrati: 18gProteine: 16gGrassi: 16gGrassi saturi: 10gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 5gGrassi trans: 0.2gColesterolo: 89mgSodio: 485mgPotassio: 140mgFibre: 1gZucchero: 2gVitamina A: 467IUVitamin B1: 0.2mgVitamin B2: 0.3mgVitamin B3: 3mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 0.2mgVitamin B12: 1µgVitamin D: 1µgVitamin E: 0.4mgVitamin K: 1µgCalcio: 563mgFerro: 7mg
Tried this recipe?Let us know how it was!