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lievito

Campania/ Cucina regionale/ Dolci/ Lievitati

Babà al rum

babà

Dopo l’invito che abbiamo ricevuto da parte di Barbara per partecipare al suo contest, abbiamo cominciato a pensare a quale ricetta poter proporre che prevedesse varie fasi: impastare, montare, mescolare. Il tema del contest è infatti legato al mondo dei robot da cucina che con le loro potenti “mani” di danno un grande aiuto. Il premio in palio, infatti, è un meraviglio Kitchen Aid. Pensa e ripensa siamo giunti alla…

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Dolci

Pandolce all’uva

Da giovane, quando avevo 19 anni e il mondo correva sotto la mia moto, tutto quello che accadeva attorno a me aveva un’importanza relativa. Adesso che sono cresciuto e non ho più la spensieratezza di un diciannovenne, mi domando spesso cosa sarà del nostro futuro e di quello dei nostri figli.  Beh, a pensarci bene, noi giovani italiani facciamo vita da vitelloni, in casa con babbo e mamma faccendieri fino a…

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Pane & co./ Vegetariano

Panini al latte

Dopo la pioggia torrenziale dei giorni scorsi, ieri pomeriggio un pallido sole ha reso l’aria veramente gradevole così, uscito da lavoro, ho deciso di non prendere l’autobus e di farmi una passeggiata a piedi verso la stazione ferroviaria.  Durante i 30 minuti di camminata ho posto l’attenzione su quante infrazioni al codice della strada i fiorentini commettono. Beh, sono rimasto spiacevolmente sorpreso dopo che ho contato: 9 auto parcheggiate sopra…

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Dolci/ Pane & co.

Pan di torta all’uva

Cosa è venuto fuori da questa ricetta non lo so neanche io. Non ho ancora ben chiaro quello che volevo fare: un pane o una torta? Beh, ho deciso di battezzarlo pan di torta all’uva mal riuscito. E dire che l’aspetto era molto accattivante, la lievitazione sembrava ottima… Il problema è nel sapore, troppo insipido e troppo simile ad un tozzo di pane. Manca zucchero, ci vuole più burro e soprattutto…

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Antipasti/ Finger food/ Secondi piatti/ Vegetariano

Coccoli

L’abitudine di friggere il cibo è diffusa in tutta Italia. Tuttavia in Toscana è diventata una vera mania… si frigge di tutto: pollo, coniglio, verdura, maiale, manzo, pane, fegato, pesce, fiori di zucca e chi più ne ha più ne metta.  Fino a pochi anni fa si potevano trovare a Firenze chioschetti e friggitorie che offrivano ai clienti le loro specialità: fettine sottili di polenta, frittelle di riso, bomboloni e…

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Dolci

Torta Saint-Honoré

Riuscire a realizzare in casa la torta Saint-Honorè richiede tanta pazienza e molto tempo a disposizione. Giusto perché era il compleanno di Tommy ho deciso di avventurarmi in questa impresa “titanica” nonostante i 30° all’ombra (solo una pazza accenderebbe il forno alle due del pomeriggio!!!). E poi ditemi che questo non è amore… a sentir lui è stata una passeggiata… uomini!!!! Metto le mani avanti avvertendovi che il procedimento è…

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Pane & co.

Schiacciata all’olio

Schiacciata all’olio La schiacciata all’olio è sempre stata una delle mie merende preferite, fin dai tempi delle scuole. A chi non è mai capitato di mangiare una schiacciatina durante la ricreazione… penso che fosse una delle merende più gettonate in assoluto. E credo che tutt’ora, nonostante molti anni siano passati, la schiacciata all’olio continua a farla da padrone nelle scuole.E ancora oggi quando entro in un forno la schiacciata all’olio continua a essere un’attrazione irresistibile.…

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