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Cucina regionale

Cucina regionale/ Dolci/ Toscana

Torta al semolino

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Torta al semolino Per la serie “non si finisce mai di imparare”… non avevo assolutamente idea che la torta al semolino avesse origini toscane (la ricetta si trova nel libro dell’Artusi). Sta di fatto che in casa mia non avevamo mai preparato questa torta, e pensandoci bene neanche mi ero mai accorta che si può trovare in vendita in tantissime pasticcerie fiorentine.Ho assaggiato per la prima volta la torta al semolino a lavoro, preparata da…

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Biscotti/ Cucina regionale/ Dolci/ Piemonte

Baci di dama alle nocciole

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Baci di dama alle nocciole I baci di dama sono i miei biscotti preferiti. E’ stato amore al primo morso, da quando li ho assaggiati non riesco più a non prepararli. Mi piace il loro profumo, il loro aroma, il loro sapore e la loro consistenza. In particolare i baci di dama sono caratterizzati dal contrasto tra la superficie esterna croccante e la friabilità interna, sono così delicati che finiscono per sciogliersi in bocca lasciando il…

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Carne/ Cucina regionale/ Secondi piatti/ Toscana

Insalata di trippa

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Insalata di trippa Per preparate l’insalata di trippa occorre veramente poco tempo. L’insalata di trippa è un piatto veloce che si può preparare all’ultimo secondo, come è accaduto a me la scorsa settimana. La mia idea era quella di preparare la classica trippa alla fiorentina ma complice la mancanza di tempo e ospiti improvvisi a pranzo, ho preferito un piatto più veloce. 5 da 1 voto Stampa Insalata di trippa Preparazione…

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Articoli vari/ Cucina regionale/ Lazio/ Primi piatti/ Veloci

Penne all’arrabbiata

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Penne all’arrabbiata Le penne all’arrabbiata sono un tipico piatto della tradizione romana, semplice e veloce. Definirei le penne all’arrabbiata un piatto dai connotati maschili, da cena con gli amici… mi hanno sempre fatto venire in mente il film Amici Miei. Nella loro semplicità, le penne all’arrabbiata sono un piatto molto saporito e gustoso e se osate mettere del peperoncino veramente piccante darete al piatto la giusta arrabbiatura. Come tutte le ricette…

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Cucina regionale/ Dolci/ Lievitati/ Toscana

Schiacciata con l’uva

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 Schiacciata con l’uva La schiacciata con l’uva è un tipico dolce toscano che si prepara con l’impasto del pane, particolarmente adatto perché non salato. E’ tipico del periodo della vendemmia e ha chiare origini contadine, come la maggior parte delle ricette popolari.  L’uva generalmente usata è il canaiolo, molto diffusa in Toscana e spesso usata nella preparazione del Chianti. Mia nonna prepara una versione della schiacciata con l’uva completamente diversa,…

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Carne/ Secondi piatti/ Toscana

Arista al forno

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Arista al forno L’arista al forno è un tipico piatto toscano saporito e semplice da preparare. Grazie alla lunga cottura in forno a bassa temperatura la carne risulta molto morbida. Per noi toscani l’arista al forno è uno dei secondi piatti tipici della domenica o dei giorni di festa. È squisita calda, ma essendo molto buona anche fredda è uno di quei piatti che può tranquillamente essere mangiato il giorno…

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Cucina regionale/ Lievitati/ Pasqua/ Umbria

Pizza di Pasqua al formaggio

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Pizza di Pasqua al formaggio La ricetta della pizza di Pasqua al formaggio è tipica di alcune regioni del centro Italia, in particolare Umbria e Marche. Noi l’abbiamo imparata a conoscere grazie a dei vicini di casa, che essendo di origine umbra la preparano tutti gli anni in questo periodo. E la ricetta di questa pizza di Pasqua al formaggio arriva proprio da loro. La tradizione vuole che la pizza…

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Cucina regionale/ Pesce/ Secondi piatti/ Toscana

Seppie in zimino

Seppie in zimino

Seppie in zimino Le seppie in zimino sono una tipica preparazione toscana molto diffusa nelle zone costiere. Si tratta di un piatto a base di pesce e di verdura a foglia larga (generalmente spinaci o bietole). Allo stesso modo delle seppie, si possono preparare i moscardini o i totani in zimino. Il termine zimino è di origine sarda (significa pezzi) e in cucina si riferisce a un piatto tipico della zona…

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Carnevale/ Cucina regionale/ Dolci/ Torte/ Toscana

Schiacciata alla fiorentina

Schiacciata-alla-fiorentina

Schiacciata alla fiorentina Il dolce tipico del Carnevale a Firenze è senza ombra di dubbio la schiacciata alla fiorentina, anche se questo squisito dolce lo si prepara oramai durante tutto l’anno. Se passate da Firenze in queste settimane lo trovate praticamente ovunque: nelle pasticcerie, nei forni, nei bar e persino nei supermercati. La schiacciata alla fiorentina si riconosce dalla forma, sempre e rigorosamente rettangolare, ma anche dall’inconfondibile giglio (simbolo della città…

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Antipasti/ Cucina regionale/ Toscana/ Vegetariano

Crostone di cavolo nero

Crostone di cavolo nero

Crostone di cavolo nero Il cavolo nero è un ingrediente molto usato nella cucina toscana ed  è indispensabile per preparare la minestra di pane e la ribollita.  Questo periodo dell’anno è il migliore per assaporare il cavolo nero perché le ghiacciate notturne rendono il cavolo migliore… non si può quindi rinunciare al classico crostone di cavolo nero, piatto veloce da preparare e sano da mangiare.Bastano davvero pochi ingredienti: cavolo nero, pane toscano rigorosamente cotto a…

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