Quaglie al forno

Quaglie al forno

Le quaglie al forno sono una ricetta veloce da preparare. La carne di quaglia è molto delicata, contiene pochi grassi ed è facilmente digeribile. Per arricchire il gusto ho farcito le quaglie con qualche pezzetto di salsiccia toscana e le ho fasciate con una fettina sottile di pancetta. Salvia e rosmarino per aromatizzare le patate e cottura in forno, che con questo clima freddo proprio non scomoda, anzi… è addirittura piacevole 🙂

Se volete mantenere basso il contenuto di grassi delle quaglie al forno potete sostituire la farcitura con la salsiccia con un cucchiaio di mollica di pane, qualche bacca di ginepro, sale e pepe ed eliminare la pancetta esterna. In questo modo il piatto risulterà comunque appetitoso ma con un ridotto contenuto di grassi.

Quaglie al forno

Tommy

Quaglie al forno, ricetta semplice e veloce con patate, pancetta e salsiccia.

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h 5 minuti min

Portata Secondo piatto

Cucina Italiana

Porzioni 4

Ingredienti

  

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• 4 quaglie
• 12 fette di pancetta
• 1 salsiccia
• salvia
• rosmarino
• sale
• pepe
• 4 patate grandi
• olio evo

Istruzioni

 

• Pulite le quaglie. Lavatele accuratamente e asciugatele. Farcite l'interno di ogni quaglia con 1/4 di salsiccia, qualche foglia di salvia, rosmarino e un pizzico di sale e pepe.
  
• Bardate le quaglie con le fette di pancetta e adagiate in una teglia da forno.
• Pelate le patate, lavatele e asciugatele. Tagliatele a pezzi e aggiungetele alle quaglie. Insaporite con rosmarino, salvia, sale, pepe e un filo d'olio.
  
• Cuocete le quaglie in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.
  

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