La bistecca alla fiorentina, la ribollita o la pappa al pomodoro sono piatti che hanno raggiunto notorietà mondiale e rappresentano la Toscana all’estero, almeno per quanto riguarda la cucina. Forse il piatto che vi sto per presentare non gode della giusta fama al di fuori della Toscana, ma posso garantirvi che è qualcosa di straordinario: ecco a voi sua maestà l’arrosto girato. L’arrosto girato L’arrosto girato è l’emblema della cucina tradizionale…
Ho un difficile rapporto di amore e odio con il roast beef: per tanti anni non sono riuscito ad apprezzare questo piatto perché mia mamma ha sempre avuto la “pessima” abitudine di cuocere il roast beef in pentola per ore, fino a farlo diventare una soletta. D’altra parte il mestolo era in mano sua (complice anche i’mi’ babbo che di carne poco cotta proprio non ne vuol sapere!). Per di…
Petto di pollo arrotolato al forno Se c’è un piatto che va bene per tutte le occasioni questo è sicuramente il petto di pollo arrotolato. Lo si prepara velocemente, è carino da vedersi quando lo si affetta, consente di sfamare tante persone e può essere mangiato sia caldo che freddo… quindi va bene anche per un pic nic o per chi pranza in ufficio. Di solito prepariamo il petto di pollo arrotolato…
Quaglie al forno Le quaglie al forno sono una ricetta veloce da preparare. La carne di quaglia è molto delicata, contiene pochi grassi ed è facilmente digeribile. Per arricchire il gusto ho farcito le quaglie con qualche pezzetto di salsiccia toscana e le ho fasciate con una fettina sottile di pancetta. Salvia e rosmarino per aromatizzare le patate e cottura in forno, che con questo clima freddo proprio non scomoda,…